Pokud jste někdy jedli tlusté, bílé kávové klíčky umístěné v produkční části vašeho obchodu s potravinami, měli jste jednu formu mung fazole. V celé jejich sušené formě jsou mungové fíky malé a kulaté. Neobsazené fazole jsou hnědé, zatímco loupané boby mohou být žluté, zelené nebo černé. V asijské kuchyni jsou mungové boby zásadní složkou kari, nudlemi z fazolových nití a tradičním indickým pokrmem známým jako dal. Žádný typ mungových bobů nevyžaduje předběžnou úpravu, ale nejrychlejší forma vaření je rozdělena mung fazole.
Na Stovetopu
Krok 1
Vložte mungové fazole do cedníku nebo sítku. Fazole opláchněte pod chladnou tekoucí vodou. Odstraňte a odstraňte všechny zbarvené fazole, zbytky nebo skály.
Krok 2
Vložte fazole do velkého kastrolu. Nalijte 3 šálky studené vody na každou 1 šálek sušených mungových fazolí, které používáte.
Krok 3
Přiveďte vodu k varu. Snižte teplotu, aby se směs mohla vařit a položte víčko nádoby na místo. Vařte, až fazole dosáhnou požadované úrovně citlivosti, asi 20 až 30 minut.
Krok 4
Vypusťte mung fazole a použijte podle potřeby.
V tlakovém sporáku
Krok 1
Vložte mungové fazole do cedníku nebo sítku. Fazole opláchněte pod chladnou tekoucí vodou. Odstraňte a odstraňte všechny zbarvené fazole, zbytky nebo skály.
Krok 2
Vložte fazole do tlakového hrnce. Nalijte 8 šálků studené vody na každou 1 libru nebo 2 šálky fazolí, které používáte. Přidejte 1 lžíci řepkového oleje.
Krok 3
Umístěte víko sporáku na místo a přivést k vysokému tlaku na vysokou teplotu. Otočte teplo na médium a vařte mungové boby po dobu šesti až osmi minut.
Krok 4
Před odstraněním víka sporáku a kontrolou fazolí nechte tlak klesnout na normální hodnotu.
Krok 5
Vyměňte víko sporáku, vraťte se na vysoký tlak a vařte ještě dvě minuty, pokud fazole nebudou tak jemné, jak byste chtěli.
Krok 6
Odstraňte mungové boby a použijte je podle potřeby.
Věci, které budete potřebovat
- Rozdělit mung fazole
- Kolíčkem nebo sítkem
- Velký hrnce s pevným víkem
- Tlakový hrnec
- Canola olej
Tipy
- Pro každý 1 šálek sušených mungových bobů plánujeme mít 3 šálky vařených fazolí. Pokud máte více vařených fazolí, než můžete použít najednou, uložte extra do vzduchotěsné nádoby pokryté vařící kapalinou. Zůstanou v chladničce pět dní nebo až šest měsíců v mrazáku. Použijte vařené mungové fazolky v míchaných hranolkách jako bruschetta, v zelených nebo těstovinových salátech nebo jako součást vegetariánských burgund. Nahradit mung fazole v každém receptu, který vyžaduje šošovku nebo rozdělit hrách.
Upozornění
- Pokud používáte tlakový hrnec na přípravu mung fazole, nezapomeňte pečlivě dodržovat pokyny dodávané s příslušnou značkou sporáku.
