Před průmyslovým zpracováním a vývojem komerčního zpracování potravin připravovali typické americké rodiny rodinné jedlá, a to od začátku, doma. Na počátku 20. století zde nebyly žádné řetězce rychlého občerstvení ani zmrazené televizní večeře. Při plánování nabídky v nabídce 1908 jste byl omezen na to, co bylo snadno dostupné ve vaší zahradě, sklepě nebo v krabičce s lednicí - nebo v nejbližším obecním obchodě, který by se mohl nacházet několik kilometrů.
Maso, ryby a drůbež
Na počátku 20. století byly Spojené státy obrovsky zemědělské a mnoho rodin žilo ze země, pěstovalo vlastní rostlinné a bylinné zahrady a pěstovalo vlastní hospodářská zvířata a drůbež. Lov a rybolov poskytli volně žijící zvěř a jiné masové alternativy. Maso bylo oporou 1908 americké stravy. Kuchařský výzkumník Lynne Olver uvádí jako typické položky jarního menu telecí, steak, hovězí maso, hamburger, šunku, ústřice, škeble, blatníky, makrely, tresky a tresky.
Ovoce a zelenina
V průběhu dne nebyly čerstvé trhy tak snadno dostupné, jako jsou nyní. Typická rodina jedla domácí, sezónní ovoce a zeleninu, pokud neměla předvídavost, aby "upustila" některé z jejich předcházejícího roku. Kdybyste žili v roce 1908, jedli byste nejméně jednou denně brambory nějaké odrůdy. Mohli jste si také užít rajčata, hlávkový salát, mrkev, řepu, řepu nebo chřest. Plody byly v mnoha oblastech země méně bohaté. Jablka, třešně, švestky, hrušky, melouny a citrusové plody byly zpravidla vyhrazeny pro snídaně a dezerty.
Mléko a mléčné výrobky
Mléko a mléčné výrobky nebyly centrem americké stravy kolem roku 1908, neboť bylo obtížné zabránit jejich znehodnocení. Teprve třicátá léta průměrná americká rodina vlastnila elektrickou ledničku. Do té doby jste ukládali studené pokrmy, venku, ve studně nebo v jarním domě nebo uvnitř v "ledničce" - v podstatě skříň plná vyráběného ledu. Používala jste konzervované mléko, nikoliv čerstvé, na vaření.
Zrna
V 1900s, chléb byl součástí každodenní rutiny v amerických domácnostech. Celozrnné obiloviny byly celoroční snídaňové spinky. Američané té doby, aniž by si uvědomili, že příliš mnoho dobrá věc může být škodlivá, byly hodně přijaty se sladkostmi. V roce 1908 byste se s vaší rodinou zacházeli s domácími vdolky, koláčky a koláčkami, nebo je koupili v místní pekárně.
Dietní úvahy
Mínus pohodlí elektrických spotřebičů a jídlo nebylo v roce 1908 snadné. Všechno uvařili v těžkých, litinových hrncích - buď na krbu nebo na dřevěných sporácích - a bylo to časově náročné. V horkých letních dnech jste pravděpodobně uvařili jídla venku, na otevřeném ohni, protože zde nebyly žádné elektrické ventilátory ani klimatizace. Městští obyvatelé měli větší přístup k restauracím, které představovaly rodnou kuchyni přistěhovalců; první pizzerie se v New Yorku otevřela v roce 1905. Kromě bydliště ovlivnila vaše etnická příslušnost, náboženské pozadí a ekonomický status co a kde jste jedli.
