Proteinové potraviny poskytují přibližně 16% kalorií v typické americké stravě. U diabetiků je důležitý zdroj proteinových kalorií. Protein nepřispívá k hladinám cukru v krvi samo o sobě, ale mnoho potravin běžně považovaných za bílkoviny také obsahuje sacharidy a tuky. Potřeby bílkovin se běžně počítá na základě tělesné hmotnosti. Ústav medicínského stravovacího referenčního příjmu doporučuje, aby dospělé ženy užívaly 46 gramů bílkovin denně, mužů 56 gramů denně.
Pozadí
Protein má v těle několik důležitých funkcí. Během trávení se protein rozkládá na menší jednotky nazývané aminokyseliny. Tyto aminokyseliny se pak znovu sestavují v různých sekvencích, aby se vytvořily nové tělesné proteiny. Tento proces je důležitý pro to, aby tělo mohlo růst nové buňky a nahradit starší. Enzymy, hormony, protilátky a neurotransmitery jsou několik příkladů tělesných složek, které jsou bílkoviny. Protein také pomáhá při udržování tělesné tekutiny a acidobazické rovnováhy, kromě srážení krve. Požadavky na bílkoviny tedy závisí na velikosti těla, protože těžší lidé mají zvýšené potřeby. Expertní výživu Dr. Cindy Heiss z Cal Poly State University doporučuje 0,8 g bílkovin denně za kilogram tělesné hmotnosti. Pro výpočet váhy v kilogramech rozdělte váhu v librách o 2,2.
Dopady
Vzhledem k tomu, že je pro všechny tyto role potřebné bílkoviny, nepoužívá se jako preferovaný zdroj energie, jsou uhlohydráty. Proto proteiny nepřispívají k cukru v krvi tak, jak to dělají výživné škroby a cukry. To má důležité důsledky pro diabetes, protože protein nepředstavuje přímé hladiny cukru v krvi. Pokud však přínos kalorií z bílkovin přesáhne požadavky, získává se hmotnostní přírůstek. U jedinců s diabetem se glykemická kontrola typicky snižuje s rostoucí hmotností. Monitorování příjmu bílkovin je proto důležité pro udržení zdravých hladin glukózy v krvi.
Výpočet proteinových požadavků
Při výběru bílkovinných potravin na diabetickou stravu je třeba dbát na to, protože se jedná pouze o to, že všechny potraviny, o kterých si myslíte, že jsou "bílkoviny". Například mléko je běžně považováno za bílkovinu a obsahuje bílkoviny, přesto obsahuje také sacharidy a může také mít tuky. USDA Food Guide doporučuje, aby dospělí, diabetici a nondiabetici, měli každý den jíst 5 1/2 až 6 uncí libového masa, ryb nebo drůbeže, vajec, ořechů nebo semen. Tři šálky nízkotučného mléka nebo jogurtu nebo opevněného sójového nápoje by měly být také zahrnuty.
Ukázka kalibrační nabídky o velikosti 1600
Vzorek 1,600 kalorického menu by vypadal takto: - Pro snídani, 1 šálek vařené ovesné vločky, 1 šálek odstředěného mléka a 1/2 středního banánu. - Zvolte 1 šálek nakrájených jahod a 1 šálek nízkotučného tvarohu jako středně ranní občerstvení. - oběd zahrnuje 3-unce grilované hamburger patty s 1-unce cheddar plátek sýra, malé jablko, 1 šálek salátové zeleniny s 2 polévkové lžíce netučné italské dresink a 1 šálek odstředěného mléka. --Pro večeři zkuste 3 luny loupaného lososa s 1 šálkem hnědé rýže a 1 šálek pražených chřestu s 1/2 lžíce olivového oleje. Přidejte 1/2 šálku čerstvého melounu pro dezert.
