Jehněčí stopka, stejně jako mnoho mas, je vynikajícím zdrojem bílkovin. To také poskytuje mnoho minerálů a vitamínů, zvláště určitých vitamínů B, jako je vitamin B12. Všechny níže uvedené hodnoty jsou pro 3 oz. z jehněčího dříku, oříznutého na 1/8 palcový tuk. Procentní podíly stravovací referenční dávky (DRI) jsou pro dospělé mladší 50 let.
Kalorie
Podávané jehněčí stehno obsahuje 184 kalorií. Žádná z těchto kalorií pochází ze sacharidů. V jehličce není také vlákno.
Protein
Jeden 3 oz. podávání jehněčího dříku obsahuje 22,7 g bílkovin. To je 49 procent DRI pro ženy a 41 procent DRI pro muže. Tento protein je tvořen 18 různými aminokyselinami, včetně všech esenciálních aminokyselin. Protože obsahuje všechny esenciální aminokyseliny, jahňací stopka je kompletní bílkovina. Jehněčí stopka je obzvláště vysoká v esenciálním aminokyselinovém lyzinu, což představuje 17% doporučeného množství za den. Předpokládá se, že lysin zvyšuje imunitní systém.
Tlustý
Jeden 3 oz. podávaní jehněčího dříku obsahuje 8,7 g tuku. Tento tuk je tvořen 3,9 g nasyceného tuku, 4,1 g mononenasyceného tuku a 7 g polynenasyceného tuku. Tento 3 oz. podávání také obsahuje 76 mg cholesterolu, což je více než 25 procent maximálního doporučeného množství za den.
Minerály
Jahňací stopka je bohatým zdrojem mnoha minerálů. Jeden 3 oz. která dodává 50 procent DRI zinku pro ženy a 36 procent zinku pro muže. Asi 46 procent DRI pro selén je zajištěno o 3 oz. z jehněčího dříku. Jedna porce dodává také 24% DRI pro fosfor a 14% pro draslík. Pro ženy, 3 oz. z jehněčího dříku poskytuje 9% DRI pro železo; pro muže, 3 oz. poskytuje 21 procent DRI pro železo.
Vitamíny
Zatímco jehličková stopka neobsahuje žádný vitamín C nebo A, dodává četné vitamíny B. Jeden 3 oz. které zásobují přibližně 20 procent DRI pro riboflavin. To také poskytuje 35 procent DRI pro niacin pro muže a 40 procent pro ženy. Stejné 3 oz. podávání poskytuje 10% nebo více DRI jak pro kyselinu pantothenovou, tak pro vitamín B6. Konečně, jedna dávka jehněčího jehly o objemu 3 oz poskytuje téměř celý vitamin B12 potřebám pro dospělé za jeden den, přičemž jeho dávka 2,28 mcg dodává 95 procent DRI. Vitamin B12 je důležitý pro metabolismus a může pomoci předejít určitým typům anémie.
