Pokud máte celiakii, nejlepším způsobem, jak se vyhnout příznakům, je sledovat bezlepkovou dietu, což znamená vyhnout se pšenici, žito a ječmenům. Vaše strava se stává ještě omezenější, jestliže trpíte nesnášenlivostí laktózy nebo nemáte rád mléčné výrobky, a proto se jim vyvarujte. Dieta bez lepek a mléčných výrobků však může být stále výživná a pestrá.
Bezlepková zrna
quinoa je bezlepkové zrno Photo Credit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Gluten je bílkovina na pšenici, žito a ječmen a mnoho chleba, obilovin a těstovin je zakázáno na bezlepkovou dietu. Bezlepkové volby podle New Yorské univerzity zahrnují pohanku, kashu, quinoa, rýži, kukuřici a len. Při pečení můžete jako náhražku pšeničné mouky používat fazole, ořechy a sójové mouky. Zrna jsou přirozeně prostá mléčných výrobků, ale zpracované zrní mohou obsahovat mléčné přísady, jako je mléko a máslo. Přečtěte si seznam přísad, abyste se ujistili, že vaše volby jsou bez mléka.
Maso, ryby, drůbež a fazole
drůbež jako kuře je bezlepková Photo Credit: Liv Friis-Larsen / iStock / Getty Images Fazole a čerstvé maso, ryby, měkkýši a drůbež jsou přirozeně bezlepkové a bez mléčných výrobků. Tyto potraviny mohou po zpracování nebo vaření obsahovat lepek nebo mléčné výrobky. Pečené, smažené ryby, kuřecí maso a krevety, fazole burritos a chilli se sýrem jsou příklady potravin s lepek nebo mléčných výrobků. Zdravotní středisko Langone v New Yorku uvádí seznam zpracovaných mas, jako jsou hot dogy a studené řezy, marinády a imitace mořských plodů jako možné obavy pro jednotlivce na bezlepkové dietě. Zkontrolujte štítek všech zpracovaných potravin, které jste si koupili, abyste se ujistili, že skutečně jsou bezlepkové a bez mléčných výrobků.
Ovoce a zelenina
opláchněte ovoce před jídlem Photo Credit: Alexey Stiop / Hemera / Getty Images Čerstvé ovoce a zelenina jsou bezpečné pro bezlepkovou dietu, pokud jsou surové, zmrazené, konzervované nebo vařené bez omáček. Ovoce a zeleninu opláchněte před jídlem, abyste odstranili případné zbytky. Vyhněte se zelenině vařené v másle, smažené cibulové prsteny a cukety, zeleninu se sýrovou nebo smetanovou omáčkou a smíšené pokrmy, jako je zeleninová polévka s krutony nebo ovocný salát s jogurtem. Zkontrolujte štítky ovocných a zeleninových džusů a nápojů, abyste se ujistili, že nemají lepek ani mléčné výrobky.
Další úvahy
přečtěte si štítky, abyste se ujistili, zda jsou potraviny bezlepkové nebo mléčné. Photo Credit: Catherine Yeulet / iStock / Getty Images Některé potraviny jsou přirozeně bezlepkové a bez mléčných výrobků, avšak výrobní proces může vést k kontaminaci lepektem nebo přidáním mléčných výrobků. Úřad pro potraviny a léčiva stanoví pokyny pro označování glutenu a mléčných výrobků. Výrobci potravinářských výrobků mohou potraviny označovat pouze jako "bezlepkové", pokud mají obsah lepku menší než 20 dílů na minimum, což je úroveň, která pravděpodobně nepovede k nezdravým reakcím na lepek. Na štítcích potravin s mléčnými výrobky musí být uvedeno, že výrobek obsahuje mléčné výrobky.
