Zmrazte klobásy na míse podle Vašeho přání a budete připraveni na chutné hlavní jídlo nebo předkrm připravené na poslední večeři nebo po dlouhém dni. Pečené klobásy pečeme před zmrazením, nebo zmrazíme nepečené klobásy a pečeme je později. Neobjavené klobásky zachovávají kvalitu delší - až čtyři měsíce. Použijte pečené salámové koule - které mají kratší život mrazničky - během dvou až tří měsíců, jelikož se pečené maso rychleji vysuší.
Pečený
Krok 1
Vytvořte klobásy podle svého oblíbeného receptu a pečte podle instrukcí. Pečeme klobásky v kovové pánvi nebo kalenou skleněnou misku, která se může bez přetržení pohybovat od horkých teplot k chladným teplotám.
Krok 2
Co nejrychleji ochlaďte klobásky, abyste zabránili rozvoji bakterií. Mražení teplého jídla také zvyšuje teplotu mrazničky, což může ohrozit kvalitu jídla, která je již v mrazáku. Nejlepším způsobem, jak rychle ochladit vařené maso, je umístit horkou misku do větší pánve naplněné ledovou vodou. Vyměňte ledu dle potřeby, dokud není nádoba vychladlá.
Krok 3
Přeneste klobásové kuličky do vzduchotěsné plastové nádoby s mrazničkou. Ponechte nejméně 1/2 palec prostoru hlavy v horní části nádoby. Klobásky můžete také zmrazit v pekáči nebo v jednorázové hliníkové pekáči. Pokryjte nádobu minimálně dvěma vrstvami hliníkové fólie s vysokou odolností a potom vložte misku do velkého plastového mrazícího sáčku.
Krok 4
Označte obal s obsahem a datem. Okamžitě zmrazte klobásy.
Nepečený
Krok 1
Vytvořte klobásky podle vašeho receptu. Nepečte je.
Krok 2
Rozšiřte klobásky na mrazicí misku nebo na želé nádobu. Umístěte klobásy do mrazáku.
Krok 3
Nechte klobásky tvrdé zmrazit a vyjměte z mrazničky.
Krok 4
Balení klobásky balete do vzduchotěsné plastové nádoby nebo plastového sáčku. Vzhledem k tomu, že klobásy jsou zamrzlé jednotlivě, nebudou se slepovat a můžete je podle potřeby odstranit.
Krok 5
Označte klobásky. Poznamenejte si datum, obsah a pokyny pro pečení. Bezprostředně zmrazte klobásy. Nikdy nechte syrové maso zůstat při pokojové teplotě.
Věci, které budete potřebovat
- Velká pánvička
- Ledová voda
- Vzduchotěsný plastový mrazicí kontejner
- Talíř na pečení nebo jednorázová hliníková miska (volitelné)
- Těžká hliníková fólie (volitelně)
- Plastová mrazící taška
- Bezplosný podávací zásobník nebo želérovací válec
