Celá pražená prasata byla základem ve fajnových večeřích a prázdninových stolech od koloniálních časů. Pražená prasata byla tradičně vařena na šplhání nad otevřeným ohněm. Ale pro většinu lidí dnes není vaření nad otevřeným ohněm praktické. Naštěstí je možné, že celý prasátko se snadno vaří doma ve vaší tradiční troubě během několika hodin. Dokonalé jídlo pro zvláštní příležitost, vaření pečené prase doma je snadné a dělá velké prohlášení.
Krok 1
Připravte prase pro marinování. Nechte svého řezníka důkladně očistit prase a odstranit jeho vnitřnosti a oční bulvy. Použijte ostrý nůž a udělejte několik kusů velkých kusů do pokožky prasete, aby se pokožka během vaření nepekla a neroztrhala.
Krok 2
Prase umístěte do velkého pytle se zipem s 1/3 šálkem octa a dostatečným množstvím vody na pokrytí prasete. Uzavřete vak a přenechejte prase do chladničky přes noc nebo alespoň osm hodin. Ocet čistí a bělí maso.
Krok 3
Vezměte prase z ovesné marinády do ledničky a osušte prasete dobře papírovými ručníky. Umístěte kus zabalené hliníkové fólie do ústa prasete a do každé oční zdířky. Prasata nechte odpočívat v pekáči až do pokojové teploty.
Krok 4
Ohřejte olej v hrnci a vařte mrkev, cibuli a celer na střední teplotu po dobu šesti minut. Přidejte sůl a tymián a pokračujte v vaření dalších čtyř minut, dokud je zelenina mírně průsvitná.
Krok 5
Naplňte dutinu prasete zeleninovou výplní. Pomocí velké jehly a řetízku na čalounění šijeme kůži na břiše prasete tak, aby náplň nevypadla. Slepte nohy a položte je pod prase.
Krok 6
Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita a zajistěte prase v pekáči. Surové prasete olivovým olejem a pokryjte ocasem a ušima hliníkovou fólií, aby se při vaření prase nehořely. Pokud je to žádoucí, připravte sůl a pepř.
Krok 7
Prase umístěte do trouby a pečte 20 minut na libru. Vykostěte prase s olivovým olejem nebo marinádou dle vašeho výběru každých 30 až 45 minut. Před vyjmutím prasete z trouby zkontrolujte jeho vnitřní teplotu. Plně vařené prase by mělo být 160 stupňů.
Krok 8
Prase vyjměte z trouby a nechte ji vychladnout nejméně 20 minut před podáváním.
Věci, které budete potřebovat
- 12 až 15 lb. prase
- 1/3 šálku bílého octa
- Extra velká taška na zip
- Papírové ručníky
- 1 1/2 šálky nakrájené mrkve
- 1 1/2 šálky nakrájeného celeru
- 1 1/2 šálky nakrájené cibule
- 1 lžička. nakrájený tymián
- Pánev
- Jehla čalounění
- Vařící motouzy
- Velká mísa na pečení
- Hliníková fólie
- Sůl
- Černý pepř
- Teploměr masa
Tipy
- Použijte mramory namísto hliníkové fólie v zásuvkách očí prasete, pokud je to žádoucí.
Upozornění
- Smažte rychle prase a zavřete dvířka trouby tak, aby se z trouby nedostalo tepla.
