Pokud jste jedním z mnoha lidí na bezlepkové dietě, pravděpodobně jste se již dozvěděli, jak převládající tento rostlinný skladovací protein je ve stravě v USA. Bezlepková dieta eliminuje potraviny z pšenice, ječmene nebo žita. Některé z těchto potravin, jako je celozrnný chléb nebo polévka z ječmenového kroupy, lze snadno identifikovat. Jiné produkty s obsahem glutenu, jako je kořenové pivo nebo modrý sýr, jsou trochu složitější. Mnoho koření, včetně kečupu, může používat lepek jako stabilizátor, ochucovadlo nebo zahušťovadlo. Společnost ConAgra Food, společnost, která vyrábí kečup Hunt, je jedním z mnoha výrobců, kteří vyrábějí bezlepkové odrůdy kečupu.
Účinky glutenu
Pokud máte celiakii, vaše tělo spouští autoimunní odpověď, když pohltíte i malé množství lepku. Zatímco reakce je navržena tak, aby zničila cizí bílkoviny nacházející se ve lepku, poškozuje také vilu, malý prst jako projekce uvnitř tenkého střeva. Časem zraněné vily ztrácejí schopnost vstřebávat živiny z potravin a stanete se podvyživenými. Někteří rodiče a opatrovníci věří, že bezlepková dieta pomáhá snižovat příznaky autismu a že tyto příznaky se po požití lepku zhoršují. Zatímco mnohé značky kečupu jsou bezlepkové, některé organické odrůdy obsahují lepek.
Bezlepkové odrůdy
Dne 17. května 2010 společnost ConAgra oznámila, že všechny kečupy společnosti Hunt jsou vyráběny pouze z pěti hlavních složek: rajčata, cukr, destilovaný ocet, sůl a další koření. Neexistují žádné umělé přísady ani konzervační látky v žádné z odrůd Hunt kečupu. Podle Centra celiakie v Chicagu University of Chicago jsou rajčata, cukr, sůl a destilovaný ocet bezpečné, bezlepkové, pokud máte celiakii. Bezlepkové příchutě kečupu Hunt by neměly zhoršovat příznaky autismu.
Mylné představy
Mnoho lidí si mylně myslí, že destilovaný ocet v kečupu Hunt a v jiných potravinách obsahuje lepek, protože je často vyroben z obilnin obsahujících lepek. Centrum celiakie v Chicagu University of Chicago tvrdí, že bílkoviny lepku jsou během výrobního procesu destilovány, takže konečný produkt je bezlepkový.
Tipy
Jakmile zakoupíte bezlepkovou odrůdu Huntova kečupu, uložte ji do samostatné části vaší chladničky z pokrmů obsahujících lepek a potravin, abyste zabránili křížové kontaminaci. Pečlivě si pomyslete na potraviny, které dodáváte kečupu. Například chléb a buchty z pšenice obsahují značné množství lepku, stejně jako mnoho hotových psů a párků. Jiné koření, jako je hořčice nebo marinády, mohou být vyrobeny z pšenice nebo jiných zrnek obsahujících zrno.
