Lidské zažívací ústrojí slouží k rozkládání částeček potravy na menší molekuly, které tělo může absorbovat podšívkou tenkého střeva. Tělo provádí dva hlavní typy trávení; mechanické trávení zahrnuje fyzické rozklad potraviny, jako je působení žvýkání a chemické trávení zahrnuje kyselinu trávicí, trávicí enzymy a žlučové soli, také běžně nazývané žlučové kyseliny nebo jen žluč. Žlučové soli a trávicí enzymy mají různé funkce v různých úsecích trávicího traktu.
Výroba
Několik různých žláz produkuje trávicí enzymy. Slinné žlázy produkují a vylučují sliny, které obsahují trávicí enzym známý jako slinná amyláza. Jak potraviny postupují k žaludku, dva další enzymy pomáhají v procesu trávení: pepsin a žaludeční amyláza. Pankreas, který je klasifikován jako pevný zažívací orgán, protože jídlo neprochází, vylučuje tři trávicí enzymy známé jako pankreatickou amylázu, pankreatickou proteázu a pankreatickou lipázu. Na rozdíl od těchto enzymů produkuje játra žlučové soli a uvolňuje látku do žlučníku, která ji uchovává, dokud není potřebná v tenkém střevě.
Typ látky
Trávicí enzymy jsou proteiny, které zvyšují biochemické reakce, které se vyskytují v zažívacím traktu. Ačkoli žaludeční kyselina produkovaná buňkami lemujícími žaludek provádí hlavní část trávicího procesu, trávicí enzymy urychlují proces rozštěpením různých druhů molekul potravy. Žluva popisuje tekutinu v játrech, která obsahuje vodu, elektrolyty a organické molekuly, včetně žlučových kyselin, cholesterolu, tuků a bilirubinu - odpadní produkt, který vzniká rozpadem starých červených krvinek. Játra užívají cholesterol k produkci dvou hlavních žlučových kyselin: kyseliny cholové a kyseliny chenodeoxycholové. Když se žlučové kyseliny spojují s aminokyselinami glycinem nebo taurinem, vytvářejí žlučové soli.
Funkce
Různé typy trávicích enzymů rozkládají různé typy makronutrientů - živin, které tělo potřebuje ve velkém množství. Enzymy amylázy rozkládají molekuly sacharidů. Salivární amyláza a žaludeční amyláza štěpí dlouhé řetězce molekul cukru na menší molekuly, které se skládají pouze ze dvou cukrů, zatímco pankreatická amyláza rozděluje jimi dolů na jednoduchý cukr známý jako glukóza. Pepsin, klasifikovaný jako proteázový enzym, a pankreatická proteáza rozkládají komplexní proteiny na jednotlivé aminokyseliny, které tělo může absorbovat. Pankreatická lipáza rozkládá molekuly tuku. Aby pankreatická lipáza fungovala, musí se tuk míchat s trávicími tekutinami. Vzhledem k tomu, že žlučové soli obsahují část rozpustnou v tuku a část rozpustnou ve vodě, působí jako detergent, což způsobuje, že se tukové kuličky rozpadají na malé kapky, které umožňují lipázovému enzymu přístup a rozklad tuku.
Umístění
Trávicí enzymy fungují v celém trávicím traktu od prvního kontaktu s jídlem v ústech až po tenké střevo, kde tělo absorbuje většinu živin. Žlučové soli přicházejí do kontaktu s částicemi potravin pouze v tenkém střevě.
