Tempura může být zelenina, tofu nebo mořské plody, ale je to vždy zbité a hluboce smažené na bledou zlatou barvu. V závislosti na stylu a požadovaném výsledku může být povlak Tempura poměrně lehký a jemný nebo mnohem silnější. Tempura se tradičně podává s polévkou, okurkou a horkou rýží, stejně jako daikonovou máslovou omáčkou. Na Západě se často objevuje na jídelním lístku jako předkrm.
Mořské plody a zelenina
Přísady včetně mořských živočichů a zeleniny jsou základem tempury. Tyto potraviny nabízejí řadu vitaminů a minerálů, zvláště pokud si vyberete odrůdu pro vaši tempuru talíř. Společné tempura zeleniny zahrnují cibuli, houby, squash, lilek, dýně a sladké brambory. Můžete také najít nori potažené v tempura těstíčku a smažené.
Těsto
Tempura těsto může být vyrobeno z nuly nebo z těstoviny. Většina těstovin Tempura obsahuje směs rýžové mouky, všestranné mouky, sódy a soli. Některé recepty přidávají vajíčko do vajec. Můžete kombinovat směs tempury nebo ingredience s vodou nebo klubovou sódu. Smíchejte přísady pouze lehce a nechte talíř zcela hrudkovitý. Tempura těsto se skládá výhradně z rafinovaných uhlohydrátů a nabízí minimální výživu.
Smažení
Bohužel pro zdravé jedlíce, Tempura je hluboce vyprážen v horkém oleji. Olej musí být udržován na konstantní hodnotě 375 stupňů Fahrenheita. Celková doba smažení je poměrně krátká, často méně než dvě až tři minuty. Množství oleje absorbovaného tempurou závisí na teplotě oleje a tloušťce těsta. Snižte celkový obsah tuku v hotové nádobě tím, že udržíte správnou teplotu oleje.
Kalorie a tuky
Pokud si porce ponecháte rozumné, může být část zdravého jídla podávána tempura. Spárujte s vysokým obsahem tuku předkrm s sashimi nebo sushi, abyste udržovali kalorie pod kontrolou. Střední krevety, které byly obtěžovány tempurovým těsto a smažené, obsahují 60 kalorií a 4 g tuku. Typická část správně vařené tempury obsahuje asi 430 kalorií a mírně méně než 20 g tuku.
