Infúze rozmarýnu a olivového oleje není obtížná a může rychle přidat do kuchyně nové rozměry. Používejte aromatickou směs místo bylin a koření v masných a zeleninových pokrmech. Zmrzte olej nad těstovinami, použijte jako omáčku pro vaši oblíbenou křupavou italskou chlebu nebo jako starter pro omáčky, marinády a salátové dresinky. Roztok z rozmarýnu a olivového oleje může být také dárek pro potraviny na vašem seznamu.
Krok 1
Umístěte 2 1/2 šálky extra panenského olivového oleje do těžkého skla, nerezové nebo smaltované hrnce. Vyhněte se hliníku, který může odbarvit olej a udělit kovovou chuť.
Krok 2
Přidejte 1 šálek sušeného rozmarýnu. Pokud máte čerstvý rozmarýn, vysušte ho nejprve, protože vlhkost v čerstvém rozmarýnu může způsobit rychlé zničení oleje. Nepoužívejte vodu v infuzi olivového oleje, protože i malé množství vody může přivést bakterie, což může způsobit botulismus. K sušení čerstvého rozmarýnu umístit byliny na slunci nebo vyschnout rozmarýnu v sušičce potravin, dokud nebude odstraněna veškerá vlhkost.
Krok 3
Hrnce umístěte na střední teplotu a ohřejte olej a rozmarýn na 140 stupňů Fahrenheita. Pokud nemáte teploměr na vaření, zahřejte směs, dokud olej nezačne bublat. Nechte směs pomalu vařit pět minut.
Krok 4
Nalijte směs do mísící misky a nechte ji vychladnout, pak přidejte 2 1/2 dalších šálků extra panenského olivového oleje. Je-li to žádoucí, nechte rozmarýn v oleji pro výzdobu a chuť, nebo přetáhněte infuzi rozmarýnu a olivového oleje tak, že jej nalijete jemným síťovacím sítkem obloženým plátnem.
Krok 5
Vylijte rozmarýn a infuzi olivového oleje do skleněné láhve. Pečlivě uzavřete lahvičku a olej uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho měsíce.
Věci, které budete potřebovat
- 5 šálků extra panenského olivového oleje, rozdělených
- Nereaktivní pánve
- 1 šálek sušeného rozmarýnu
- Potravinářský dehydrator (volitelné)
- Varný teploměr (volitelný)
- Mísa na mixování
- Sítko (volitelné)
- Sýrový plát (volitelné)
- Skleněná láhev s víkem
