Sladká kukuřice může být proslulá těžko strávitelná. Pokud jste někdy nahlédli na to, co se po jídle se spoustou kukuřice objeví na druhém konci, možná jste si všimli několika žlutých jader, které zůstaly téměř neporušené. Ačkoli to může vypadat celé, tyto kusy mají tendenci být jen skořápka kukuřice, s velkou část obsahu už strávil.
Trávení
Malé kousky sladké kukuřice, které jíte, se nazývají jádra. Jsou to plody kukuřičných rostlin, stejně jako semena. Každé jádro má ochranný povlak. Vaše tělo postrádá trávicí enzymy potřebné k rozbití tohoto potahu. Avšak obsah bohatý na škrob, který je bohatý na škrob, je snadněji tráven. To znamená, že některé kousky kukuřice viděné ve stolici jsou jen prázdné skořápky, říká Dian Dooley, docent na oddělení potravinářství a výživy člověka na Havajské univerzitě, který napsal na internetové stránce MadSci Network.
Plyn
Sladká kukuřice obsahuje vysoké škroby. Stejně jako jiné škrobovité potraviny, jako jsou těstoviny a chléb, vyrábějí produkty z kukuřice plyn, který se rozpadá ve vašem systému, podle National Clearinghouse pro informace o trávícím onemocnění. Jádra nemusí uvolňovat tolik plynu, protože se nerozpadnou správně. Avšak kukuřičný obilný materiál nebo kukuřičná kaše mohou uvolňovat spoustu plynu. U některých lidí to může způsobit nepohodlí. V jiných to jednoduše znamená, že prochází více plynu, dokud jejich střeva nebude méně nafouknutá.
Problémy s trávením
Kukuřice může způsobit problémy s trávením u lidí s určitými střevními stavy. Například pokud máte syndrom dráždivého střeva nebo IBS, pak kukuřice může způsobit nepohodlí ve střevě. Zejména alergie na kukuřici může vyvolat negativní příznaky podobné IBS, podle University of Maryland Medical Center. Podobně vysoký obsah vlákniny v kukuřici může představovat problémy pro osoby s takovými chorobami, jako je Crohnova choroba, což vede ke špatnému trávení a nepohodlným příznakům, od křečí až po průjem.
Úvahy
Stejně jako většina zeleniny, surová kukuřice je těžší strávit než dobře uvařená kukuřice. Vaření změkčuje jádra a začne proces rozkládání chemických látek obsažených uvnitř. Kukuřičná nebo smetanová kukuřice vytahuje více buničiny a odděluje tvrdší vnější nátěr. Stejným způsobem žvýkání kukuřice po delší dobu pomáhá rozbít jádra předtím, než dokonce vstoupí do vašeho žaludku, podle profesora Dooleyho. Slinné enzymy začínají trávicí proces v ústech a jícnu.
