Jamaikáni už po stovky let používali solní makrelu ve známém jídle s názvem "makrela běží dolů". Úsek "spadnout" pochází z pomalého vaření nebo z vaření ryby, dokud nebyl doslova "spuštěn", nebo se stal pomalým a šťavnatým procesem pomalého vaření. Nemusíte létat na Jamajku, abyste si mohli doma vychutnat chuť ostrova. Pokud můžete najít makrelu obecnou v obchodě s potravinami, můžete tuto jamajskou favoritu znovu vytvořit ve vaší kuchyni.
Krok 1
Namočte makrelu přes noc ve studené vodě do misky ve vaší lednici. Tím odstraníte některé soli a necháte ji ochutnat čerstvější.
Krok 2
Vezměte makrelu z chladničky. Naplňte velkou pánev studenou vodou a přiveďte ji na vysokou teplotu na varnou plochu vařiče. Přidejte makrely a vařte je po dobu 15 minut. Tím se odstraní veškeré stopové množství soli. Odstraňte ryby z vody pomocí skimmeru a nechte ho vychladnout, dokud se s ním snadno nedotknete.
Krok 3
Odstraňte hlavy a kosti. Rybu nakrájíme na šířku 2 palce.
Krok 4
Nalijte kokosové mléko do hrnce a nechte ho vařit. Snižte teplo na médium a přidávejte cibuli, hřebíček, rajčata, česnek, tymián, mořskou sůl a čerstvou mletou papriku a papriku kapotové kapoty, pokud je používáte. Přísady namícháme po dobu 10 minut, abychom smíchali chuť.
Krok 5
Přidejte makrely a dusíme je po dobu 20 minut, nebo dokud je neprůhledný po celou dobu a jemný. Podávejte makrelu horkou.
Věci, které budete potřebovat
- 2 libry. solené makrely
- 3 šálky kokosového mléka
- 1 cibule, nasekané
- 1 skalion, nasekaný
- 3 střední rajčata, nasekané
- 3 stroužky česneku, nakrájené
- 1 větvička tymiánu
- Mořská sůl a čerstvá mletá paprika, na chuť
- 2 Skotské papriky kapsičky, zaočkované a řezané na proužky, volitelně
- Miska
- Pánev
- Skimmer
- 1 polévková lžíce. mouka pro výrobu omáčky, volitelně
Tipy
- Pokud byste si chtěli rezervovat vařící kapalinu a připravit omáčku, vyjměte 1/4 šálku vývaru v nádobě po odstranění makrely. Šlehačkou na 1 polévkovou lžíci. mouku s 1/4 šálkem a přidejte ji do kapaliny, která zůstala v hrnci. Nechte omýt, neustále míchat, dokud se omáčka nezmění na požadovanou konzistenci. Podávejte omáčku horkou na makrelu.
