Rotisserie vaření produkuje šťavnaté, chutné maso kvůli pomalé rotaci masa na šplhání, což umožňuje maso se zmačkat ve svých šťávách. Vykostěné primární žebro, populární řez pro vaření pečiva, je vyříznuto z rebrového úseku krávy a je žebrovým okem nebo stojícím žebrem pečené s třídou "prime" od USDA. Prvotřídní kvalitou je špičková třída, kterou dává USDA, označující hovězí maso s dobrým mramorováním z dobytého dobytka. Přestože můžete maso ochutnat před tím, než jej umístíte do pečiva, je to dost dobré, abyste se postavil sám.
Krok 1
Vezměte primární žebro z chladničky a položte jej na talíř. Zakryjte ho plastovým obalem a nechte jej sedět při pokojové teplotě po dobu 30 až 40 minut.
Krok 2
Sejměte primární žebro se slanou, pepřovou a česnekovou pastou, ochutnejte.
Krok 3
Nastavte svůj gril na nepřímé, nízké teplo. Používáte-li plynový gril, předehřejte gril na vysokou teplotu a pak vypněte všechny hořáky. Používáte-li gril na dřevěné uhlí, postavte a osvětlete své dřevěné uhlí buď na jedné straně nebo po obvodu grilu.
Krok 4
Předhřejte velkou pánvi se 2 polévkami lžíce. olivového oleje při středním ohřevu.
Krok 5
Vyhněte vykostěné primární žebro v pánvi po dobu 3 až 4 minut na každé straně a vytvořte kůru na vnější straně.
Krok 6
Umístěte odkapávací misku do grilu přímo pod rotační jednotku. V plynovém grilu položte odkapávací misku na nejnižší grilovací rošt pod rožníkem, čímž zabraňuje vzniku tepla z hořáků, což pomůže zajistit nepřímé teplo. V grilu na uhlí postavte odkapávací misku tam, kde není žádné dřevěné uhlí.
Krok 7
Vložte asi 1 palec vody do odkapávací pánve, abyste vytvořili páru při vaření. Do nádoby na odkapávání můžete přidat další příchutě, jako je například víno, pivo, vývar, bylinky nebo koření.
Krok 8
Připojte hlavní žebro k rotační jednotce a ujistěte se, že je vyvážené pro rovnoměrné vaření. Zapněte jednotku pečiva.
Krok 9
Uzavřete víko grilování a vaření primárního žebra, dokud vnitřní teplota masa nedosáhne 135 stupňů Fahrenheita.
Krok 10
Pokryjte pečeně a nechte maso odpočinout 20 až 30 minut, během kterého se vnitřní teplota zvýší o 10 stupňů. Plátek a podání.
Věci, které budete potřebovat
- Talíř
- Plastový obal
- Pánev
- 2 polévková lžíce. olivový olej
- Sůl a pepř
- Česnekový prášek
- Odkapávač
- Teploměr masa
Tipy
- Zakryjte vykostěné primární žebro ve vaší oblíbené tkáni a nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu. Slather si vyberte barbovou omáčku přes hlavní žebro před a během vaření.
Upozornění
- Neotvírejte víko grilu, pokud to není nutné, nebo prodloužíte dobu vaření.
