Měkké mušle, často nazývané parníky, jsou ve Spojených státech hojné, zejména Maine. Perfektní pro letní jídlo s studeným nápojem, parníky mají nízký obsah kalorií a tuku a výborný zdroj bílkovin, vitamínu B-12, železa, draslíku a omega-3 mastných kyselin. V ideálním případě byste měli vařiče co nejdříve připravit, když jsou stále čerstvé, a můžete si je vychutnávat na straně roztaveného másla nebo si jen vychutnat chuť svého vývaru.
Krok 1
Namontujte parníky v galonu vody s 1/4 šálkem soli asi hodinu, abyste odstranili nečistoty, písek a písek, a pak je opláchněte. Pokud nemáte čas namočit vaše parníky, prostě opláchněte škeble důkladně ve vodě, dokud v myčce není zbytky písku. Vyhoďte všechny parníky s poškozenými nebo zlomenými skořápkami.
Krok 2
Umístěte vařiče do velkého hrnce, který obsahuje asi 1 až 2 palce vody. Do hrnečku přidejte stříkající bílé suché bílé víno a přivedete k varu.
Krok 3
Potřete hrnec víkem a nechte mušle vařit ve vodě asi 5 až 10 minut, dokud se jejich skořápky zcela neotevřejí. Někdy otřeme hrncem, abyste posunuli škeble kolem. Když se skořápky otevřou, odložte teplo a nechte je parní, pokryté, po dobu dalších tří až pěti minut.
Krok 4
Odstraňte škeble velkou lžičkou a přeneste je do misky. Zlikvidujte všechny škeble, které se během procesu vaření neotevřely, protože nemusí být vhodné jíst. Nalijte vývar přes sítko přes misku parníků.
Krok 5
Ozdobte parníky trochou čerstvé petrželky a špetkou soli a pepře. Na požádání servírujte s roztaveným máslem na straně.
Věci, které budete potřebovat
- Velký hrnec s víkem
- Voda
- 1/4 šálku soli
- Suché bílé víno
- Filtr
- Miska
- Petržel
- Sůl a pepř
- Máslo (volitelné)
Tipy
- Zkuste přidávat sekané a sauteed šalotky a česnek do vašeho škeble vývaru pro přidanou chuť.
Upozornění
- Pokud trpíte imunitní chorobou nebo zdravotním stavem, jako je cukrovka, rakovina, onemocnění jater, alkoholismus nebo AIDS, nejedzte částečně vařené nebo syrové škeble.
