Sourdough chléb poskytuje řadu důležitých živin a může se vejít do zdravé a vyvážené stravy. Zatímco jeho vysoký obsah sacharidů může způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, neměl by způsobovat špičky krevní cukry a havárie.
Základy krevní cukru
Krevní glukóza dodává Vašemu tělu energii potřebnou k tomu, aby to bylo přes den, ale konzistentně vysoké hladiny mohou způsobit chronické problémy s ledviny, nervy, nohy a oči. Ačkoli řada faktorů může způsobit, že krevní cukr narůstá na nebezpečné úrovni, často je na vině konzumace velkého množství jídla bohatého na sacharidy. Glykemický index je 100-ti stupňová měřítka používaná k měření vlivu sacharidů bohatých potravin na hladinu cukru v krvi. Potraviny, které mají vysoký glykemický index vyšší než 70, mohou způsobit náhlé a extrémní špičky hladiny cukru v krvi, zatímco ty s glykemickým indexem 55 nebo méně způsobují postupnější zvýšení.
Sýry v sourdough chleba
Jeden středně velký plátek sourdough chleba obsahuje asi 37 gramů sacharidů - asi 12 procent denní hodnoty pro tento makronutrient pro ty, kteří sledují stravu s obsahem 2 000 kalorií denně.
Sourdoughův účinek na krevní cukr
Přes svůj významný obsah sacharidů má sladký chléb index glykémie 53, což z něj dělá potravu s nízkým glykemickým indexem. Stejně jako u ostatních potravin s nízkým GI, chléb z kávy pravděpodobně způsobí pozvolné zvýšení hladiny cukru v krvi, spíše než špička.
Učinit inteligentnější volby
Jen proto, že kysaný chléb je nízký GI jídlo, neznamená, že byste ho měli jíst nadměrně. Jeden obyčejný plátek sýra chleba počítá jako jedno zrno sloužící. Podle ministerstva zemědělství USA by zdraví dospělí měli každý den jíst pět až osm porcí zrna - z toho polovina by měla být celozrnná. Sourdough chléb není celozrnné, ale může být užíváno jako součást zdravé výživy spolu s jinými celými obilovinami, jako je 100% celozrnný chléb, hnědá rýže a celozrnné těstoviny.
