Chutné marshmallows doma - Recepty s agar agaru

Chcete vyzkoušet tento vzdušný marshmallow s vůní čerstvého ovoce a bobulí a trochu kyselé? Poté ho vařte sami

Chcete vyzkoušet tento vzdušný marshmallow s vůní čerstvého ovoce a bobulí a trochu kyselé? Poté ho vařte sami. Koneckonců, nákupní pochoutka s přidáním umělých chutí, dokonce i v blízkosti, nelze srovnávat. Takže dnes se naučíme, jak připravit marshmallow doma pod lékařským předpisem agarovým agarem.

Dnes se naučíme, jak připravit marshmallow doma pod lékařským předpisem agarovým agarem

Jaký agar-agar je lepší než želatina nebo pektin?

Hlavní výhody agaru - agaru - produktu vyrobeného ze speciálního druhu řas - zahrnují úplnou nepřítomnost jakékoliv cizí chuti nebo zápachu. Želatina, získaná při dlouhodobém odpařování chrupavých tkání a kostí, a to i v nejvyšší kvalitě, má vždy chuť masa. Další nevýhodou želatiny je nadměrný obsah kalorií, takže při přípravě dietních dezertů není žádoucí používat.

Při výrobě pektinu, používaného při vaření jako sladidlo, konzervační činidlo a zahušťovadlo, používají hlavně levnou cukrovou řepu, méně často jablka nebo slunečnice.Proto při jeho používání mohou nádobí získat i cizí, ne vždy příjemnou chuť. Navíc většina druhů pektinu, stejně jako želatina, nemůže vydržet ohřívání - gel se okamžitě stává kapalným. Kromě toho přebytek pektinu může vyvolat fermentaci ve střevě a plynatost.

Pokrmy s agarovým agarem se liší i v konzistenci. Želé s ním je hustší, ale velmi jemné. Může být znovu ohříván bez obav, že se miska změní na kapalnou hmotu, ale zmrzne při teplotě 40 ° C a mnohem rychleji než želatina nebo pektin. To je důvod, proč agar-agar je tak hodnocen ve vaření. Široce se používá při přípravě konzervovaných jídel, dezertů, kondenzovaného mléka a dokonce i piva.

Hlavní výhody agaru - agaru - produktu vyrobeného ze speciálního druhu řas - zahrnují úplnou nepřítomnost jakékoliv cizí chuti nebo zápachu

Poradenství! Cena agarového agaru se výrazně liší od nákladů na želatinu. Například 100 g vysoce kvalitní produkt bude stát 400-450 rublů. Avšak vzhledem k tomu, že je zapotřebí jen velmi málo, toto množství postačí po dlouhou dobu. Doba skladování je navíc neomezená.

Jak pracovat s agarovým agarem?

Když potkáte v obchodě zefirki levná, není moc příjemné na chuť, vědí, že jsou připraveny na základě laciného želatiny nebo pektinu. Tato voňavá a jemný vánek, stejně jako marmeláda, kvalitní koláče „Ptačí mléko“ se připravují pouze s agar-agar. Plus, bohužel, v průmyslové výrobě zvýšit trvanlivost většiny přípravků podávaných nežádoucí přísady jsou často škodlivé pro naše tělo.

Naučíme se vařit nejen jemné a voňavé, ale také absolutně neškodné kulinářské díla. Navíc není těžké pracovat s agarovým agarem:

• jediná věc, kterou je třeba vzít v úvahu, je to, že se rozpouští pouze při zvýšených teplotách;
• Nejprve se zředí vodou (průměrné množství lžičky agaru je zapotřebí na sklenici vody);
• Směs byla dána na oheň, uvedena do varu a vaří se za míchání ne více než 1-2 minut, dokud se prášek nerozpustí;
• v přípravě marshmallow vaří přímo do sirupu, a pak se vlije do horké metla mixéru nebo ručně, postupně, lžíci pro lžíci přidáním biti vaječných bílků předem;
• jestliže jsou zahrnuty do jiných jídel agar-agaru se smísí s jídlem trochu teplo, ale ne úplně zmrzlý, v tomto případě se práce mnohem jednodušší s ním.

Při zavádění do jiných pokrmů se agarový agar mísí s produkty, které jsou mírně teplé, ale nejsou zcela zmrazené, v tomto případě bude s nimi mnohem jednodušší pracovat

Poradenství! Agar-agar od různých výrobců může mít různou hustotu. Proto namísto slepo dodržujte recepty, zkuste najít své množství podle zkušeností. Během času můžete už podle oka určit, kolik by mělo být vloženo do konkrétního produktu.

Klasické jablko marshmallows

Je to taková kompozice - jablečné pyré s nepatrnou kyselou vůlí, bílé vajíčko a cukr - je považován za klasickou marshmallow. Proto začínáme tímto receptorem:

• získat 250 g pyré potřebujete 6-8 poměrně velké jablka, je lepší použít klasický antonovku;
• v zásadě můžete vzít a uložit dětské pyré, ale v tomto případě bude muset vařit, aby byl hustší;
• potřebujeme také 1 vaječný bílý, 150 ml vody na vaření sirupu a asi 1,5 šálku cukru;
• v tomto množství bude muset vzít 8-10 g agaru-agaru (asi lžíce bez sklíčka);
• v případě potřeby barvení potravin;
• pro kropení použijeme práškový cukr, bude to trvat asi 100 g.

Je to taková kompozice - jablečné pyré s mírně kyselým, šlehaným vejcem a cukrem - je považováno za klasickou marshmallow

V předstihu bude nutné připravit do papírového papíru na pečení hotové výrobky a cukrářské sáčky pro jejich formování (ačkoli je možné je vysadit běžnou lžící).

Poradenství! Nejlepší agarový agar je prášek, krém, téměř bílá. Želatinovatelné vlastnosti žlutého produktu budou mnohem nižší.

Dělat bramborovou kaší

Vzhledem k tomu, že pro recept potřebujeme jemné a aromatické pyré, nejdřív jej připravíme:

• k odstranění přebytečné vlhkosti z jablek, vložíme je do trouby nebo do mikrovlnné trouby asi 15-20 minut; teplota je nastavena na 180 ° C; samozřejmě je předřezávali v polovině nebo čtvrtletích a z nich odstranili jádro;
• připravenost jablek je kontrolována nožem - musí se zcela změnit na měkkou hmotu;
• Očistěte je sítkem nebo šlehačkou s ponořeným mísícím zařízením, který se okamžitě okamžitě zahřeje - v tomto případě se ukáže, že kelímek bude hladší a jemnější;
• Měli by se dobře držet na lžíci, pokud jsou bramborové brambory tenké, je lepší je položit na oheň a mírně se vařit;
• Výsledná bičovaná směs vychladla na chlad.

Otřete jablka sítem nebo šlehačkou s ponořeným místem

Poradenství! V odrůdách jablek obsahuje Antonovka dostatečné množství pektinu, protože z nich se získává močarina.

Příprava sirupu s agar-agarem

Takže víme, že agar-agar musíme rozpustit v horké vodě:

• položte na oheň sklenici vody, přidejte k ní agar-agar a po vaření pokryjte zbývající cukr (asi 0,5 šálku);
• trvá méně času, než se agar-agar rozpustí, ale protože potřebujeme získat cukrový sirup, vaříme směs asi 5 minut a neustále mícháme; v důsledku toho by měla být kapalina vytažena lžící s tenkou nití;
• Zatímco se sirup ochladí, necháme bílkovinu bičovat.

Poradenství! Cukr by měl být přidáván pouze do horké vody. V opačném případě se marshmallow ztuhne.

Jak rychle bičí bílkoviny?

Nebudeme to porazit cukrem, ale s dobře ochlazenými bramborami z jablečného cukru. Je to pohodlnější, samozřejmě, pomocí mixéru. Ačkoli s určitou schopností k dosažení tohoto může a s pomocí společného koruna:

• Protein by měl být jen studený, při pokojové teplotě bude bít mnohem déle;
• až po velmi hustou pěnu ručně bude nutné trvat déle; na začátku se bílí jen bílé, takže se úplně změní na pěnu a teprve potom postupně lžící po lžíci,bramborová kaše;
• ve směšovači se nejprve míchá ve středu a pak přidá zbytek bramborové kaše při vysokých rychlostech k tvrdým špičkám (takže když se nádoba otočí, bílkovina nevyběhne).

Protein by měl být jen studený, při pokojové teplotě bude bít mnohem déle

Poradenství! Pokud předem poručíte vajíčka a přežijete bílkoviny v teple po celý den a poté ochlazujete, mohou být za pár minut šlehány i šlehnutím.

Přidejte agar-agar

Přichází tedy nejdůležitější okamžik. Agar-agar se nalije do našich šlehaných bílkovin s nejtenčími tekoucími, ale ještě horkými (!), Bez přerušení míchání hmoty. Při rychlém šlehání by se nemělo nalít - jinak by veškerá práce byla obtížná.

V důsledku toho bychom měli získat velkolepou, ale velmi hustou masu. Koruna musí s ní vynaložit trochu úsilí.

Agarový agar je užitečnou složkou dezertů

Poradenství! Černé a červené řasy, z nichž je extrahován agar, obsahují velké množství jodu, železa, vápníku a dalších hodnotných stopových prvků. Proto naše jídlo bude nejen chutné, ale také užitečné.

Mashing marshmallow

Konečně se objevil nejzajímavější proces - tvorba marshmallows.Lžíci nebo pomocí pečiva na pečícím papíru rozšiřujeme naše produkty. Jejich velikost není tak důležitá - dělejte to podle vlastního uvážení.

Necháme naše jídlo zmrazit na noc. Hotové marshmallows se připevňují dvojicemi pomocí bílkovin nebo olejového krému.

Pozor prosím! Nikdy nenechávejte svého manžela ani děti, aby se s pochoutkou nemuseli. V opačném případě nebudete moci vyzkoušet sami.

Berry marshmallows

Podobná delikatesa se dá dosáhnout při přidávání různých druhů ovoce a bobulí. Když používáte třešně, jahody nebo maliny, získáte voňavé marshmallows v jemně růžové barvě. Bobule mohou být také použity zmrazené. Kiwi zbarví svůj dezert světle zeleně a banány - ve světle nažloutlém odstínu.
Hlavním pravidlem tohoto postupu je použití poměrně husté, neudržované bramborové kaše:

• s rozmraženými jahodami, třešněmi nebo malinami předem spojit přebytečnou tekutinu;
• bobule nebo ovoce rozdrcené v bramborách;
• usínat cukr, přivést k varu, pak ochladit;
• Když dostaneme kapalné pyré, trochu ho opečeme;
• Dále je marshmallow připraven podle výše popsaného receptu.

Podobná delikatesa se dá dosáhnout při přidávání různých druhů ovoce a bobulí

Poradenství! Zephyr lze připravit ze směsi bobulí a ovoce a míchat je v různých poměrech.Například můžete udělat jablko-jahodový nebo malinový-banánový dezert.

Čokoládová medová chuť

Vzhledem k tomu, Kakao obsahuje užitečné minerál zvaný hořčík, který podporuje naši imunitu a je nesmírně důležité pro pokožku a vlasy, nezapomeňte alespoň občas hodovat na čokoládové dezerty, a to i na dietu. Při přidávání medu k nim budou přínosy marshmallowu jen zvyšovat. Takže potřebujeme:

• voda (můžete mít kvalitní minerální vodu): 2/3 šálku;
• agar-agar 10 g;
• kakao nebo tmavá čokoláda 100 g;
• cukr 2 velké lžíce;
• med i 2 lžíce;
• vanilin: špetka.

Bobule v tomto receptu se nejlépe nepoužívají - přeruší chuť medu. Tento recept je podobný jako předchozí. Jediná věc - potřebujeme připravit čokoládu na práci. Předem roztaví spolu s medem na vodní lázni, aby nedošlo k tepelnému nad 60 ° C až do prvních bublin. V rozpuštěném horkém agarovém agaru se postupně přidává lžíce lžící.

Vzhledem k tomu, Kakao obsahuje užitečné minerál zvaný hořčík, který podporuje naši imunitu a je nesmírně důležité pro pokožku a vlasy, nezapomeňte alespoň občas hodovat na čokoládové dezerty, a to i na dietu

Poradenství! Agar-agar má mírný laxativní účinek, takže v případě problémů s střevami lze doporučit pokrmy. Je také užitečné, protože je schopen rychle odstranit toxiny a toxiny.

Exotické marshmallow s stevia

Pokud někdo jiný není s tímto jižním bushem obeznámen, je čas se seznámit s neobvyklými vlastnostmi. Koneckonců, stevia je považována nejen za bezpečné sladidlo (mimochodem, jeho sladkost je mnohem vyšší než cukrová řepa), ale je také schopna odstranit cukr v krvi. To je také věřil, že lidé, kteří pravidelně konzumují to trpí méně z kazu a onemocnění dásní. Chuť a vůně listů Bush jsou pozoruhodné - není to nic, co se jmenuje medová tráva.

Pro přípravu marshmallows normální konzistence bude nutné vzít hustý stevia koncentrát nebo čerstvě otřené listy. Takže recept zahrnuje:

• voda, přibližně 150 g;
• každé jablko, ovocné nebo bobulové pyré 250 g;
• 8 lžící nakrájených listů stevie;
• čajová lžička agaru;
• 1 protein;
• v případě potřeby vanilka.

Tento úžasný a dietní dezert se snadno připravuje doma

Přidáme k výše popsaným receptům malou opravu. Všimněte si, že v receptu nemáme cukr.Ve skutečnosti, po vaření, pyré to, přidáme sladkou stevia a pečlivě vzobem masovou mixér, dokud se úplně skartace listů.
Potom jednáme podle předpisu. Porazit protein pyré postupně nalil do ní roztok horké agaru. Při přípravě těsta se ukládá na fólii ve formě aromatických zefirok zeleniny. Nechte několik hodin zmrazit. Užijte si výsledek. Nezapomeňte hody užitečné k léčbě přítelkyně a jeho spolupracovníci a říct jim, co lahůdkou je nejen chutné, ale také velmi užitečné.