Stykavé, dobrá pro vás listové tipy z hořkého melounu, nazývané ampalaya na Filipínách, kerala v Indii a balsamová hruška v Číně, poskytují vápník, draslík, vitamin C, kyselinu listovou a vitamíny A a K, zatímco bradavičnaté lusky poskytují také cholin a lutein + zaxanthan. Lidé buď milují nebo nenávidí hořký meloun, s dětmi, které mají větší pravděpodobnost, že nebudou mít rád silnou a astringentní chuť, zatímco dospělí, s vyspělými patrami a lepším porozuměním svých zdravých vlastností si vychutnávají svůj vzhled na svých talířích.
Cholin
Jak špinavé listové listy hořkých melounů a surové hořké melouny a jejich surové struky nemají vůbec žádný cholin. Vařené hořké melounové lusky obsahují 13,4 mg této základní živiny na jedno servírování. Tělo používá cholin k udržení buněčných membrán a vytváří betain, acetylcholin a lipoproteiny s nízkou hustotou. Betain redukuje hladiny homocysteinu, které jsou rizikovým faktorem srdečních onemocnění, a udržuje játra od tvorby tukových ložisek.
Lutein Plus Zeaxanthan
Vařené hořké melounové lusky poskytují 1641 mcg luteinu plus zeaxanthan. Surové lusky poskytují pouze 158 μg luteinu plus zeaxanthan, zatímco špičky listů neposkytují vůbec žádné, surové nebo vařené. Lutein a zeaxanthan působí v tandemu, aby chránily oči před makulární degenerací způsobenou poškozením sítnice a chrání pokožku před poškozením sluncem z ultrafialového záření.
Vitamin K
Vařené listy hořkých melounů poskytují skoro 95 mikrogramů vitaminu K, zatímco vařené lusky mají pouze 6 mikrogramů. Vitamin K způsobuje srážení krve a urychluje hojení ran. Lidé užívající warfarin - antikoagulant - by se měli vyvarovat konzumace vařených horkých listů melounu, ale mohou bezpečně jíst surové horké listy melounu a surové nebo vařené lusky.
Vápník a vitamín A
Jak špinavé, tak i vařené horké listy melounu poskytují značné množství vápníku a vitamínu A. Vařené hroty poskytují více vitaminu A, potřebné pro zdraví očí, zatímco surové špičky poskytují více vápníku. Vařené hořké melounové tykevové lusky poskytují méně než 1/3 vápníku surových listových špiček. Surové hořké melounové tykevové lusky poskytují méně než polovinu vápníku surových listových špiček.
Draslík
Vařené hořké melounové tykevové lusky obsahují 396 mg draslíku, zatímco surové lusky mají jen 275 mg minerálu. Draslík pracuje se sodíkem, chloridem a hořčíkem pro udržení rovnováhy elektrolytů těla. Příliš málo draslíku nazývaného hypokalemie způsobuje slabost, nedostatek energie, svalové křeče, poruchy žaludku a nepravidelný srdeční tep.
Vitamin C a folát
Surové hořké melounové lusky poskytují nejvíce vitamínu C, v dávce 78 mg na 1 šálek a také nejvíce folát, 67 mikrogramů na porci. Foliát chrání před defekty plodové neurální trubice, jako je spina bifida. Přes vysoký obsah kyseliny listové by těhotné ženy neměly jíst hořkou melounovou tykev kvůli riziku potratu.
