Lidské tělo vyžaduje řadu různých živin, které podporují normální růst, vývoj a funkce. Mezi makronutrienty patří takové živiny potřebné ve velkém množství včetně sacharidů, bílkovin a tuků. Mikronutrienty, které jsou potřebné v menších množstvích, jsou rozděleny na základní vitamíny, které se skládají z organických sloučenin a základních minerálů.
Macronutrienty
Makronutrienty poskytují kalorie používané jako energie, jak definuje McKinley Health Center. Tyto živiny představují 90 procent sušiny vaší stravy, podle příručky společnosti Merck. Sacharidy se skládají z cukrů, které se rychle rozpadají a slouží jako nejrychlejší zdroj energie. Národní rada pro potraviny a výživu doporučuje, aby dospělí konzumovali od 45 do 65 procent svých denních kalorií uhlohydráty a soustředili se na nerafinované sacharidy - ty, které si uchovávají své vlákno, otruby a přirozeně se vyskytující vitaminy a minerály. Proteiny se skládají z aminokyselin, stavebních prvků nezbytných pro produkci tisíců proteinů v těle. Vzhledem k tomu, že bílkoviny jsou složitější než sacharidy, trvají delší dobu a tudíž slouží jako dlouhodobější zdroj energie. Průměrná dospělá osoba by měla konzumovat 0,8 g bílkovin na každých 1 kg tělesné hmotnosti, což podle průzkumu Harvard School of Public Health dosahuje zhruba 15 procent kalorií. Tuky, nejpomalejší, ale nejúčinnější forma energie, by měly tvořit pouze 25 až 35 procent vašich celkových kalorií.
Základní vitamíny
Vaše tělo vyžaduje 13 vitaminů, které z nich činí základní vitamíny. Národní rada pro potraviny a výživu poskytuje seznam základních vitamínů s doporučeným denním příjmem - množství, které zdravý člověk potřebuje každý den, aby zůstal zdravý. Mezi základní vitamíny patří všechny, které jsou klasifikovány jako součást rodiny vitaminu B, včetně biotinu, folátu, niacinu, kyseliny patogenové, riboflavinu, thiaminu, vitaminu B-6 a vitaminu B-12. Dalšími důležitými vitamíny jsou vitamín A, vitamín C, vitamín E, vitamín K a vitamin D. Většina lidí se setkává s každodenními potřebami vitamínů tím, že konzumuje zdravou stravu, ale nedostatek různých potravin může mít za následek nedostatek vitamínů. Nedostatek vitamínů může vést k různým zdravotním stavům.
Základní minerály
Minerály, také známé jako prvky, jsou anorganické sloučeniny nacházející se v půdě. Tělo vyžaduje větší množství některých minerálů, které je klasifikují jako makrominerálie. Makrominerálie zahrnují vápník, chlor, sodík, draslík, fosfor, hořčík a sulfát. Jiné minerály, včetně chromu, zinku, manganu, mědi, železa, fluoru, kobaltu, cínu, jódu, selénu, vanadu, niklu a molybdenu, také podporují normální tělesné funkce, avšak v malých množstvích je potřeba klasifikovat jako stopové minerály. Některé minerály, jako je vápník a hořčík, podporují tvorbu silných kostí. Jiné minerály, jako je sodík a draslík, působí jako elektrolyty a pomáhají vyrovnávat objem tekutin v buňkách. Tělo používá mnoho stopových minerálů pro výrobu enzymů a bílkovin. Chcete-li zajistit dostatečný příjem minerálů, konzumujte vyváženou stravu, která obsahuje různé druhy ovoce, zeleniny a celých zrn.
