Kozí maso je zdravou alternativou k hovězím a kuřecím masům kvůli nižším hodnotám kalorií, tuků a cholesterolu. Základem kuchyně v severní Africe a Středním východě je kozí maso, které podle celosvětové služby pro spolupráci družstev Alabama představuje 63 procent červeného masa spotřebovaného po celém světě. Pokud hledáte šikovnější alternativu k tradičním masům, mohlo by to být kozí maso.
Kalorie a tuky
Část kozího masa o objemu 3 jednotek má 122 kalorií, což je podstatně méně než hovězí 179 a kuřecí 162. Co se týče tuku, koza je mnohem štíhlá než jiné, rychleji dostupné maso. Kozí maso je 2,6 gramů celkového tuku na 3 oz. Porce je asi jedna třetina hovězího masa 7,9 gramů a zhruba polovina kuřecích 6,3 gramů. Podávané kozí maso představuje pouze 4% své denní hodnoty celkového tuku, a to na základě stravy o hmotnosti 2 000 kalorií.
Nasycený tuk
Harvardská veřejná zdravotní škola doporučuje vyhnout se červenému masu nebo vybírat pouze ty nejchudší řezy, protože červené maso je proslulé vysokým obsahem nasycených tuků, což může zvýšit hladinu cholesterolu v krvi a přispět ke vzniku srdečních chorob. Ale s pouhými 0,79 gramy nasycených tuků na porci je koza zdravou alternativou k hovězím a kuřecím 3,0 gramům a 1,7 gramům. Americký úřad pro kontrolu potravin a léčiv doporučuje denně jíst méně než 20 gramů nasycených tuků. Servíra kozího masa obsahuje asi 4% své denní hodnoty.
Cholesterolu a železa
Pokud sledujete své stále důležité hladiny cholesterolu, kozí maso může být opět výživnou alternativou k jiným masům. Kozí 63,8 miligramu cholesterolu na 3 oz se podává podstatně méně než 73,1 miligramů hovězího a vepřového masa a 76 miligramů kuřete na porci. Krmení kozou nezpůsobí, abyste obětovali důležitou krevní složku, železo. Kozí maso je 3,2 miligramu železa na porci trumfuje 2,9 miligramů hovězího masa a zdvojnásobuje kuřecí 1,5 miligramu.
Protein
Maso zvířat je zdrojem kompletních bílkovin, které jsou bílkoviny obsahující osm aminokyselin, které vaše tělo nemůže vytvořit samo o sobě. Mnoho lidí se snaží vyvážit vysoký obsah bílkovin a vysoký obsah tuku. Kozí 23 gramů bílkovin na porci je srovnatelná s 25 gramy v porci hovězího a kuřecího masa, což znamená, že nebudete muset obětovat klíčový zdroj bílkovin. Ve skutečnosti 3-unce podávané kozy splňují 46 procent denní hodnoty proteinu většiny lidí.
Další úvahy
I když možná není tak populární jako hovězí, kuřecí nebo dokonce jehněčí ve Spojených státech, kozí maso prodávané v maloobchodních prodejnách stále podléhá inspekci ministerstva zemědělství Spojených států. Kozí maso neobsahuje žádné růstové hormony, protože USDA neschválil jejich použití. Poznamenejte si také, že kvůli nízkému obsahu tuku a nedostatku mramoru ve svém masa musí být koza připravena na nízké teplotě, aby se zachovala jemnost a šťavnatost.
