Protein je základní makronutrient, který by měl podle Institutu lékařství činit 10 až 35 procent denních kalorií. Živočišné produkty, jako je maso, ryby, drůbež, vejce a mléčné výrobky, jsou některé z nejběžnějších a nejúčinnějších zdrojů bílkovin, ale i zrna a zelenina obsahují také některé bílkoviny. Přestože nabízí minimální výživový přínos, bílý rýže nabízí na konzumaci málo bílkovin.
Typy bílkovin
Proteiny se skládají z řetězců aminokyselin. Zatímco vaše tělo může produkovat některé z těchto aminokyselin samo o sobě, musíte získat z nich 9 z nich. Potraviny, které obsahují tyto esenciální aminokyseliny v odpovídajících množstvích a poměrech, se nazývají kompletní bílkoviny a zahrnují maso, ryby, vejce a mléčné výrobky. Potraviny bez jedné nebo více těchto esenciálních aminokyselin jsou známé jako neúplné proteiny. Bílá rýže je jedním z těchto neúplných zdrojů.
Bílá rýže a bílkovina
Šálek dlouhosrsté, středně zrnité nebo krátkozrnné bílé rýže poskytuje 4 g bílkovin na vařenou misku. Výběr okamžité nebo předvařené rýže neovlivňuje obsah bílkovin. Bílá rýže neobsahuje dostatečné množství esenciálních aminokyselin lyzinu, aby se vytvořil úplný protein.
Kombinace
Dieta, která obsahuje různé neúplné proteiny denně, vám dá všechny proteiny, které potřebujete. Stravování fazole nebo arašídy ve stejný den, kdy jíte bílou rýži, vám pomůže vytvořit kompletní bílkovinu. Zatímco jednou bylo obhajováno, že jíte doplňující bílkoviny na stejném sedění, abyste získali prospěch z vytvoření kompletního proteinu, Centra pro kontrolu a prevenci nemocí poznamenává, že vaše tělo může tvořit kompletní bílkoviny, když konzumujete doplňkové bílkoviny ve stejný den.
Výběr zrn
Pokud jde o zrna, bílá rýže není vaší optimální volbou. Quinoa je zrno, které nabízí 8 g kompletního bílkovin na vařený pohár a může v mnoha receptech nahradit bílou rýži. Ačkoli hnědá rýže obsahuje pouze 1 g více neúplných bílkovin na vařenou misku, je to bohatší zdroj vlákniny, který pomáhá s sazením a zdravým trávením. Proso je další zrno, které lze použít jako bílou rýži, ale nabízí 6 g bílkovin na vařenou misku. Přestože je bílkovina v prosci neúplná, poskytuje více stopových minerálů a je méně rafinovaná než bílá rýže.
