Fazole poskytují značné množství vlákniny, bílkovin, vitamínů a minerálů, což z nich činí levný způsob, jak zvýšit nutriční kvalitu vaší stravy. Někteří lidé jsou však odloženi svým potenciálem produkce plynu. Zatímco fazole mohou způsobit zvýšenou nadýmání u některých lidí, tento efekt lze minimalizovat pomocí určitých technik přípravy.
Údaje týkající se sacharidů
Některé druhy cukrů a vláknin nacházejících se ve fazolích mohou vést ke zvýšení produkce plynu. Cukry rafinózy a stachyózy, které nejsou dobře rozloženy, a rozpustná vláknina ve fazolích jsou hlavními vinaři, pokud jde o plynatost. Náhlý nárůst příjmu vlákniny, zejména pokud nezvýšíte množství vody, kterou konzumujete, může přemoci baktérie ve vašem tlustém střevě, které vám pomohou rozložit vlákninu ve vaší stravě. Toto rozdělení probíhá fermentací rozpustných vláken, jejichž vedlejším produktem je plyn.
Typ fazule
Některé fazole jsou méně pravděpodobné, že zvýší plynatost než jiné. Studie zveřejněná v časopise Nutrition Journal v roce 2011 zjistila, že zatímco 50 procent účastníků věřilo, že po zvýšení konzumace 1/2 šálku za den vypěstovaných fazolí nebo pinto bobů se zvýšila produkce plynu, pouze 19% stejné množství černookého hrášku - typ fazolí, i přes jeho jméno - po dobu jednoho týdne. Pokusy a chyby vám mohou pomoci zjistit, které fazole jsou nejpravděpodobnější způsobit, že máte plynatost.
Způsob přípravy
Pokud neoplachujete konzervované nebo namočené surové fazole dříve, než je vaříte, pravděpodobně způsobí plyn. Namočte své surové fazole pomocí metody horkého namáčení, která zahrnuje vroucí vodu a poté namáčí fazole na čtyři hodiny, namísto namáčení vaší fazole přes noc ve studené vodě, aby se dokonce omezila výroba plynu, doporučuje rozšíření státní univerzity v Severní Dakotě. Metoda horkého namáčení způsobuje, že více cukrů produkujících plyn se uvolní do namáčecí vody, kterou vyřadíte před přípravou fazolí.
Snížení efektu
Pokud je plyn problémem, když budete jíst fazole, zkuste si před jídlem připravit přípravek, který neobsahuje enzym alfa-galaktozidázu. Zvyšte množství fazolí a jiných potravin bohatých na vlákniny, které konzumujete postupně, vypijte spoustu vody a žvýkejte své fazole dobře, abyste je usnadnili trávení, doporučuje rozšíření státní univerzity v Severní Dakotě.
