I když je páření méně obvyklým způsobem vaření hovězího hrudníku, je to jeden z nejzdravějších způsobů přípravy. Stejně jako chutnářství a stewing se při vaření používají páry nízké až střední teploty a vlhké teplo. Nicméně, protože hrudník sedí nad - spíše než - ve varné kapalině, v páře nevyžadují další přísady, které zvyšují obsah tuku a / nebo sodíku ve vašem maso. Navíc živiny zůstávají v mase namísto vylupování do varné kapaliny.
Krok 1
Plátky hrušky přes obilí do plátků o tloušťce 1/4 palce s ostrým kuchyňským nožem.
Krok 2
Uspořádejte plátky hrudníku v jedné vrstvě na roštu. Můžete použít tradiční parník nebo pokud napájete velké množství plátků hrušky, použijte malý grilovací stojan, který se vejde do konzervy nebo do hrnce.
Krok 3
Naplňte parník nebo zásobní nádobu vodou do hloubky nejméně 3 palce. Přiveďte vodu na vařičku na vysokou teplotu.
Krok 4
Nastavte stojan uvnitř hrnce a ujistěte se, že se vroucí voda nedotýká stojanu. Zakryjte pánvičku a nastavte spalovací hořáku na "středně vysoké" teplo.
Krok 5
Steří maso po dobu dvou hodin nebo dokud není už růžové, kontrolujte hladinu vody každých 30 až 45 minut. Nalejte přídavnou vroucí vodu podle potřeby.
Krok 6
Přeneste plátky hrudníku z parního stojanu na servírovací talíř pomocí kleští, aby nedošlo k propíchnutí masa.
Věci, které budete potřebovat
- Kuchyňský nůž
- Stojan na rošt nebo grilovací stojan
- Parní nádoba nebo nádoba na konzervování
- Tongy
- Servírování talíře
Tipy
- Chcete-li připravit hovězí hrudník na páření, upravte přebytečný tuk do hloubky 1/8 palce. Maso vysušte papírovými utěrky a sezoní se 1/4 až 1/2 polévkou. z černého pepře. Vylepšete chuť masa tím, že jej zmačkáte v pánvi na sporáku. Zahřejte 2 až 3 lžičky. olivového oleje v velké pánvi nad vysokým teplem, přidáním hrudníku a hnědnutím po dobu pěti až sedmi minut na každé straně. Naplňte druhou pánev vodou, přiveďte ji do varu a použijte ji k přidání vody do parního kotle podle potřeby během napařování.
