Ženám se běžně doporučuje jíst zdravou a vyváženou stravu během těhotenství. Podle vychovatelky Amy Haasové, napsané v časopise "Midwifery", by těhotné ženy měly denně jíst nejméně tři porce zeleniny - dvě porce zelené a jednu žlutou zeleninu. Zucchini a většina odrůd squash má nízký obsah kalorií, tuků a cholesterolu, vysoký obsah vlhkosti a nasycené příznivými živinami, takže jsou dobrými možnostmi pro těhotné ženy.
Cuketa
Zucchini patří k letní squashové rodině. Často se doporučuje jako správná volba pro těhotné ženy při plnění požadavků na zelenou zeleninu podle Haas. Zucchini obsahuje kyselinu listovou, draslík a vitamíny A a C. Vyberte cuketa s hladkou, tmavě zelená kůže; dobře se omyjte, ale neodstraňujte kůži, protože tam je většina živin. Půl šálku surového cukety obsahuje pouze 13 kalorií; stejné množství vařené cukety obsahuje pouze 18 kalorií.
Squash
Odrůdy zimních squashů se doporučují i těhotným ženám; mnohé z nich splňují požadavky na žlutou zeleninu. Srdce squash je běžné zimní squash a její výživová hodnota je reprezentativní pro ostatní v této kategorii. Obsahuje velmi málo tuku nebo sodíku, je bez cholesterolu a je vynikajícím zdrojem vlákniny. Zimní kousky obsahují vitamíny A a C spolu se železem a vápníkem, což jsou všechny klíčové prvky nutričních požadavků těhotné ženy.
Příprava cukety a squash
Tato zdravá zelenina může být čerstvá, jakmile jsou dobře umyté. Nakrájejte a nakrájejte je nebo je promíchejte do čerstvých salátů. Mohou být také grilované nebo pečené. Odstraňte semena před spotřebou squashu. Pokud se rozhodnete pro grilované nebo pečené squash, vyvarujte se těžkých koření a omáček: první může způsobit pálení žáhy, a to může značně přispět k tomuto jinak nízkokalorické zeleniny je celkový počet kalorií. Těhotné ženy prožívají málo případných nežádoucích účinků z squashu; byl zaznamenán vzácný plyn.
Možné problémy se zachovalým squashem
Podle Národního centra pro uchovávání potravin v domácnostech byly v minulosti zrušeny pokyny USDA o konzervování letních odrůd squashu, protože současné studie je již nepodporují. Tato zelenina s nízkým obsahem kyseliny vyžaduje prodlouženou tlakovou konzervaci, aby bakterie způsobující botulismus zcela zničily, ale studie nesouhlasí s optimálním časem pro tento proces. Těhotné ženy by se proto měly vyvarovat domácího konzervovaného squashu a volit místo čerstvých nebo zmrazených odrůd.
