Charakterizovaná ostrou vůní, ocot je základní složkou mnoha populárních kulinářských výtvorů. Během celé historie měla řadu dalších užitečných aplikací, včetně použití jako čisticího prostředku a jako prostředku k léčbě různých fyzických onemocnění, jako je léčba ran. Nedávno bylo navrženo, aby ocot, zejména ocot z červeného vína, mohl být užitečný při řízení hladin cukru v krvi.
Ocet
Ocet může být vyroben z téměř jakékoliv potraviny obsahující přírodní cukry a je produktem chemického procesu, který převádí ethanol na kyselinu octovou. Ocet z červeného vína je vyroben z červeného vína. Úřad pro potraviny a léčiva definuje ocet jako produkt, který obsahuje nejméně 4 gramy kyseliny octové na 100 mililitrů. Kyselina octová je nejen zodpovědná za kyselou chuť octa, ale je také považována za odpovědnou za některé z jejích navrhovaných přínosů pro zdraví.
Krevní cukr
Krevní cukr se vztahuje k množství cirkulující glukózy ve vašem krevním řečišti. Protože příliš mnoho nebo příliš málo cukru může mít pro tělo špatné důsledky, hladina cukru v krvi je přísně regulována hormonem produkovaným v slinivce, nazývaném inzulín. Jedinci s diabetem typu 2 vyvinuli rezistenci na inzulín a v důsledku toho často vykazují trvalou vysokou hladinu cukru v krvi.
Souvislost mezi octem a krvním cukrem
Podle výzkumu prováděného Carol Johnston, Ph.D., R.D., má ocot pozitivní vliv na krevní cukry u zdravých i diabetických jedinců. Je však zapotřebí více výzkumu, aby bylo možné plně porozumět přesnému mechanismu a dávkám potřebným k dosažení dlouhodobých terapeutických účinků. V roce 2010 publikoval Johnston studie v "Annals of Nutrition and Metabolism", která naznačuje, že 2 lžičky octa dostačují k vyvolání odpovědi a výsledky byly nejvýraznější, když byl ocet přijat s jídlem oproti před pěti hodinami.
Červený vinný ocot proti jiným odrůdám
Vzhledem k tomu, že kyselina octová je považována za zodpovědnou za účinek octu na glukózu, neměl by tento druh octu záležet. Červené víno se však také zkoumá kvůli své úloze při zlepšování citlivosti na inzulín. Předpokladem je, že přínosy s červeným vínem se převedou na ocot z červeného vína, což z něj činí ještě silnější. Bohužel koncentrace a dostupnost aktivní složky (složek) jsou pravděpodobně klíčové. Není zřejmé, zda jsou léčebné množství těchto fytonutrientů dostupné v octu z červeného vína v množství, které je normálně požito. Navíc je možné, že přínosy připsané na červené víno jsou ve skutečnosti z velké části způsobeny alkoholem, o kterém je známo, že zvyšuje citlivost na inzulín.
