Fannie Merritt Farmer vydal první recept na sladké pečivo v 1906 vydání "The Boston Cooking-School Cook Book", podle časopisu The Nibble, časopis věnovaný specializovaným potravinám. Kuchaři domácnosti rychle improvizovali recepty a techniky, aby z bohatých, lahodných skořápků s konzistentní strukturou od okraje do středu. Dnešní distributoři potravin dodávají v hotových obalech, které jsou opatřeny jasnými pokyny pro pečení, předem smíšené bonbóny, takže balené směsi špekáčů jsou téměř nemožné zničit. Navzdory výhodám moderních technologií zaměstnává několik triků, aby nedocházelo k tomu, že se brownies dostane kolem okraje pánve.
Krok 1
Připravte směs skořice podle pokynů a použijte velikost pánve uvedená v receptu. Pečení sušenek v pánvi, která je příliš velká, vede k tenkému, snadno spálenému produktu. Použití příliš malé nádoby skončí s vypálenými okraji a surovým středem. Vyberte světle zbarvenou, lesklou pekáč. Pečení ve skle nebo tmavě zbarvených pánvích často vede k tvrdým nebo spáleným okrajům.
Krok 2
Namažte dno a boky pánve pomocí spreje na pečení. Tato vrstva funguje jako izolace mezi horkou pánev a těstovinami, což zabraňuje spálení vašeho jídla v důsledku přímého kontaktu s horkou pánví. Povrch panvy rovnoměrně zakryjte a nezanechává žádné suché oblasti ani velké spreje.
Krok 3
Zajistěte kus pergamenového papíru asi o nohu delší, než je vaše pánvička. Papír na pergamen položte do spodní části pekáče. Uspořádejte papír tak, aby visel pár centimetrů na každé straně pánve, aby se choval jako dostatečně velké rukojeti, abyste mohli vyndat sušenky z pánve. Postříkejte pouze pergamenový papír, který slouží jako dno vaší nádoby - nestříkněte po stranách, aby se správně zvýšila směs skořice.
Krok 4
Pečeme koláčky jen tak dlouho, jak jsou namířeny. Odstraňte pečivo z trouby, když špička špalky vložená do středu vyjde téměř čistá, s několika páskami nalepenými na párátko. Pečení koláčů, dokud zubní pásek neobjeví zcela čisté výsledky v přepečený výrobek s tvrdými hranami.
Krok 5
Naplňte velkou nádobu na pečení asi 1 cm vody. Pečlivě umístit kovovou misku na pečení ve velké misce. Toto ochladí pekáč a zastaví činnost vaření, která vede ke ztuhlým okrajům. Navíc se brownies vytáhnou ze stran teplé pánvi, což je ztuhne. Pekáč ponechte uvnitř chladicí nádoby asi 15 sekund.
Krok 6
Zvedněte pekáč z chladicí misky. Uchopte pergamen papír oběma rukama a zvedněte pečivo z pekáče. Rychlé odstranění zabraňuje vysušení sušenky.
Krok 7
Obušku zbalte v hliníkové fólii nebo vložte dezert do vzduchotěsné nádoby. Vzduch suší sušenky, zejména ty okraje, které vydržely přímé teplo z pekáče. Nechte pečivo při pokojové teplotě, pokud nepoužíváte látky podléhající zkáze, jako je smetanový sýr.
Věci, které budete potřebovat
- Brownie těsto, připravené
- Pekáč
- Sprej na vaření
- Pergamenový papír
- Větší pán
- Voda
- Hliníková fólie nebo uzavíratelná nádoba
