Stejný steak pochází z ramen krávy, který produkuje těžké kusy masa kvůli jeho stálému používání zvířetem. Ale tento řez je docela chutný. Grilování funguje nejlépe pro jemné řezy masa, ale může poskytnout vynikající výsledky na tvrdších kouscích, pokud marinujete nejprve. Správná kandizující marináda obsahuje kyseliny, oleje a bylinky nebo koření. Tato kombinace rozkládá tvrdé tkáně a dodává vlhkost a chuť.
Krok 1
Umístěte olej, ocot a víno a další koření do plastového sáčku. Uzavřete vak a intenzivně ho protřepejte 30 sekund. Otevřete sáček a přidejte křížové steaky. Umístěte vak do chladničky po dobu šesti až 24 hodin.
Krok 2
Zahřejte svůj gril na středně vysokou teplotu.
Krok 3
Odstraňte steaky z tašky, jemně je přetáhněte, abyste odstranili přebytečnou marinádu a položte je na gril. Zlikvidujte zbytkovou marinádu a tašku.
Krok 4
Otočte steaky kleštěmi po pěti minutách. Snižte teplo tím, že rozložíme uhlíky nebo odmítáme gril, pokud je maso příliš tmavé nebo hoří. Vařte další pět minut.
Krok 5
Umístěte teploměr na maso do středu steaku v polovině a zkontrolujte teplotu. Odstraňte steaky, pokud dosáhnou minimálně 145 stupňů Fahrenheita.
Krok 6
Umístěte steaky na řezací misku a nechte je odpočívat pět minut před podáváním.
Věci, které budete potřebovat
- 2 libry. křížové steaky
- 1/3 šálku rostlinného oleje
- 1/4 šálku octa nebo vína
- Byliny, jako čerstvý rozmarýn, estragon nebo tymián, nebo jiné ochucené chuti
- Sůl a pepř na dochucení
- Gallon-velikost, resealable plastový sáček
- Tongy
- Teploměr masa
Tipy
- Experimentujte s různými oleji a kyselinami v marinádě. Namísto vína nebo octa zkuste citronovou nebo limetkovou šťávu. Můžete použít komerčně připravené marinády, ale přečtěte si přísady, abyste se ujistili, že obsahují oleje a kyseliny.
Upozornění
- Při práci s horkým grilem buďte opatrní. Umyjte ruce a zařízení teplou vodou a mýdlem před a po práci se syrovým masem.
