Podle legendy se ve dnech odpoledne podává jídla Cajun, která kombinuje červené fazole a rýži, protože suché fazole mohly být po celý den uvařeny na sporáku, zatímco pozornost byla věnována praní prádla. Použitím konzervovaných bobů lze výživové výhody tohoto jídla získat každý den v týdnu rychle a snadno.
Definice
Kombinujte jakýkoli typ fazolí a jakéhokoli druhu rýže a obdržíte výživné výhody, ale v červených fazolích a rýži se fazole (červené fazole) kombinují se zeleninou (cibule, mrkev, paprika, celer) a šunkou, slaninou nebo uzená klobása. Smažený kuřecí vývar a ochucený kajenským pepřem a česnekem, směs vařené boby se podává přes bílou rýži. Přidávání masa a zeleniny přispívá k celkové výživě. Pro účely tohoto článku jsou uvedeny výživové hodnoty 1 šálku nebo 177 g ledvin a 1 šálku nebo 158 g vařené dlouhozrnné rýže.
Kalorie, sacharidy a tuky
Fazole a rýže kombinované mají 419 kalorií, 81,5 g celkových sacharidů a pouze 1,5 g celkového tuku. Jedna porce poskytuje 27% doporučené denní hodnoty (DV) pro sacharidy (na základě denní stravy o hmotnosti 2 000 kalorií). Bílá rýže má střední vliv na hladinu cukru v krvi (glykemický index 58), ale to je vyvážené vzhledem k nízkému vlivu ledvin (glykemický index 52). Celkový obsah tuku obsahuje pouze 0,2 g nasycených tuků a dobré množství mastných kyselin zdravých srdcem. Fazole a rýže obsahují 0,33 g omega-3 mastných kyselin (20,6% doporučeného příjmu u mužů a 30% u žen) a 0,31 g omega-6 mastných kyselin (1,8% denního příjmu u mužů a 2,6% u žen) .
Bílkovin a vlákniny
Jedna porce fazolí a rýže poskytuje 19,9 g, nebo 40 procent DV, vysoce kvalitní bílkoviny s nízkým obsahem tuku. Výjimečný zdroj vlákniny z vlákniny poskytuje 13,1 g (52 procent DV), ale rýže také přispívá k malému množství (1,4 g nebo 6 procent DV). Obličky obsahují stejné množství obou druhů vlákniny, takže získáte rozpustné vlákno snižující hladinu cholesterolu a trávicí přínos nerozpustného vlákna.
Vitamíny
Ledvinné boby přispívají vitamínu C (4% DV) a vitaminu K (19% DV). Fazole a rýže kombinují všechny vitamíny B kromě B12, včetně thiaminu (41 procent DV), vitaminu B6 a niacin (23 procent DV každé) a 8 až 9 procent thiaminu a kyseliny pantothenové. Fazole dodává 230 mikrogramů (mcg) folátu; rýže má 128 mcg, což představuje obrovský celkový počet 90 procent doporučené denní hodnoty.
Minerály
Mangan je buněčný antioxidant, který je také nezbytný pro vývoj kostí a kolagenu a metabolismus sacharidů, aminokyselin a cholesterolu. Jedna porce fazolí a rýže dodává obrovský 70 procent DV manganu.
Fazole a rýže poskytují všechny nezbytné minerální látky kromě sodíku. Pokud sledujete příjem soli, je to skvělá jídlo, protože bez přídavku soli během vaření, fazole a rýže neobsahují sodík. Fazole a rýže jsou vynikajícím zdrojem železa (45 procent DV) a fosforu (34 procent DV). Dodávají také 23 až 27 procent doporučené denní hodnoty draslíku, hořčíku, selenu a mědi. Rýže dodává 87 procent z celkového množství selenu, ale ledvinové boby přispívají mezi 60 až 86 procenty zbývajících minerálů.
