Hovězí spodní kolečko lze nalézt v různých velikostech - obvykle mezi 3 a 30 lb. V supermarketu můžete najít menší kusy, obvykle nižší než 10 lb., nebo můžete mít místního řezníka, který vám poskytne větší řez. A spodní kolo, které je obecně tvrdší kus hovězího masa než hrudníku, může být v kuřáku stále skvělé.
Krok 1
Zapalte svého kuřáka. Skvělá volba dřeva pro hovězí maso zahrnuje dub, hickory, mesquite, pekan, jablko, acadia, popel nebo třešeň. Teplota vaření by měla začít - a zůstat - na 200 až 220 stupňů Fahrenheita.
Krok 2
V kuřáku položte pánvi asi 1 cm vody. Tím se přidá vlhkost do prostředí vaření, což bude klíčem k tomu, aby tento hustý střih masa vysušil a stal se tvrdý.
Krok 3
Ukončete své spodní kolo. Můžete použít libovolnou rubu podle vašeho výběru. Najděte si dobrý recept online nebo si vytvořte vlastní.
Krok 4
Vložte spodní kolo do kuřáka. Možná budete muset během procesu kouření doplňovat vodní pánev.
Krok 5
Jakmile vnitřní teplota masa dosáhne zhruba 135 stupňů Fahrenheita, vyjměte ji z kuřačky. Protože tento střih masa může být velmi suchý a těžký, budete ho chtít vytáhnout z kouře trochu dříve.
Krok 6
Nechte dolní kolo stát po dobu jedné hodiny. Vnitřní teplota se zvýší o dalších 10 stupňů.
Krok 7
Vyrežte dolní kolo. Jedná se o hustý strouhaný maso, takže ho nakrájejte na zrno na vlhký a šťavnatý oholený sendviče z hovězího masa.
Tipy
- Můžete také přidávat bylinky, koření a / nebo omáčky podle vašeho výběru do vodní pánve, abyste během procesu kouření přidali ještě další příchutě. Uchovávejte notebook, když kouříte maso, abyste mohli sledovat, které dřevo nejlépe jdou s jakým masem.
