Více lidí se dostane do nemocí z hrozivé epidemie salmonel, která způsobila masivní stažení vajíček - pokud se obáváte, že vajíčka vás zhorší, zde je nejbezpečnější způsob, jak je vařit.
Nejdříve byste měli vědět, že jakékoli surové potraviny živočišného původu, jako jsou vejce, maso nebo drůbež, stejně jako různé druhy ovoce a zeleniny, mohou mít bakterie salmonely.
"Prvním krokem k prevenci vzniku salmonelózy - infekce způsobené salmonelou - je vždy, když se při přípravě jídla nejprve umyjete ruce," vysvětluje trénink výživy a soukromý trenér Jackie Newgent, RDN. FDA specifikuje, že byste měli používat "teplou, mýdlovou vodu před a po manipulaci se syrovými vejci a surovinami obsahujícími jídlo." Například pokud se dotýkáte vajíčka, aniž byste si umyli ruce a pak se dotknete něčeho jiného, jako je například toast, můžete hypoteticky kontaminovat chléb. Takže umýt, umýt, umyt!
Společnost Newgent také navrhuje vaření vajec na bezpečnou minimální vnitřní teplotu 160 ° F, pokud máte obavy o bakterie, pomocí teploměru, aby se jejich teplota. V podstatě, čím víčkem je vařeno, tím bezpečnější bude. "A ujistěte se, že syrové vejce nepřichází do styku s čerstvými potravinami," dodává. Nejbezpečnější pokrmy z vajec zahrnují tvrdé vařená, míchaná a přehnaná vajíčka, stejně jako pečené vejce jako quiche, ale pro ně jsou navrženy specifické způsoby vaření.
U vajec s vysokým obsahem vajec: Do hrnce přidejte velká vejce v jedné vrstvě a zakryjte je studenou vodou asi o jeden centimetr. Přiveďte k varu vysoko; zakryjte, odstraňte z tepla a nechte stát 12 až 13 minut. Vypusťte vejce, ochlaďte v ledové vodě a poté nechte ochladit. Pro nejbezpečnější míchaná vejce je vaříme na středním ohni, dokud na žádné části vaječné směsi nedojde k viditelnosti.
Pokud dáváte přednost smaženým vejcům, přeskočte slunečnou stranu a vyberte nejteplejší vejce jako nejbezpečnější přípravek. Smažte vejce malým množstvím másla nebo oleje, dokud nejsou bílé plné a žloutky jsou jen pevné; pak vyklopte vajíčka a vařte, dokud jsou žloutky "tvrdé" na dotek. Pokud jde o quiche, "Stačí vložit nůž do středu a ujistěte se, že to vyjde čisté ... a vezměte jeho temp!" Navrhuje.
V dubnu vystřídaly Centra pro kontrolu a prevenci nemocí pokračující vypuknutí salmonel do farmy Rose Acre Farms v Severní Karolíně a přinutily farmu na Indiě, aby si vzpomněla na neuvěřitelných 206 milionů vajec. Od té doby bylo do CDC hlášeno dalších deset dalších případů bakteriální infekce, čímž celkový počet dosáhl 35 případů v devíti státech.
Odvolané vejce byly distribuovány v období od 11. ledna do 12. dubna v nejméně devíti státech - Colorado, Florida, New Jersey, New York, Severní Karolína, Pennsylvania, Jižní Karolína, Virginie a Západní Virginie. Byly prodávány do restaurací a obchodů s potravinami kde byly zabaleny pod obchodními názvy včetně Coburn Farms, Country Daybreak, Food Lion, Glenview, Great Value, Nelms, Sunshine Farms, Publix a Sunups.
Každý, kdo trpěl salmonelou (nebo jiným typem bakteriální otravy), ví, že to není zábava. Zatímco příznaky - které zahrnují průjem, horečku, břišní křeče a zvracení - obvykle začínají osm až 72 hodin po tom, co byly vystaveny a vyčistili samy o sobě během několika dnů, není tolik, co můžete udělat, jakmile jste zasaženi ale odpočívejte a pijte spoustu vody.
Ať už se jedná o současné vypuknutí salmonel, nebo ne, je vždy nejlepší použít preventivní opatření tím, že budete cvičit správnou hygienu a pečlivě vařit své jídlo. Důvěřujte nám, nebudete litovat!
Co myslíš?
Zaznamenali jste někdy salmonelu nebo jiné bakteriální otravu jídlem? Překvapuje vás, že v tomto posledním ohnisku bylo infikováno tolik lidí? Budete více opatrní s tím, jak od teď připravujete a vaříte vajíčka?
