Členové botanického rodu Brassica jsou známí pro své přínosy pro zdraví, ale kale je zvláště vynikající. Zelená, listová, křížová zelenina je plná živin, včetně vápníku, vitamínu C, folátu a vlákniny. Kromě toho jsou listy vynikajícím zdrojem luteinu a zeaxantinu, které podporují zdraví očí. S tvrdými listy a hořkou chutí může být těžké žaludek. Rychlé varování, označované jako blednutí, bude listovat listy bez odstranění živin. Prozrálejte bledý kel s citrónovou kůrou pro lehké a chutné pokrmy.
Krok 1
Umístěte listy na řezací desku a použijte ostrý nůž pro odstranění tvrdého středního kmene.
Krok 2
Plátky listů nakrájejte na menší kousky a důkladně je umyjte pod chladnou tekoucí vodou. Pak je posypeme trochou sódy nebo pečícího prášku, aby se snížila houževnatost.
Krok 3
Přiveďte zásobní nádobu s vodou do varu. Zatímco čekáte na vodu, naplňte velkou misku ledem a vodou a položte ji na stranu.
Krok 4
Přidejte kelínek a posypání soli do hrnce. Vařte čtyři minuty a potom okamžitě vyndejte listy z hrnce se štěrbinovou lžící a do ledové vodní lázně.
Krok 5
Vytlačte vodu z bledých listů. Jezte kelí rovinu, nebo ho utíráte, nebo ho mícháte a smažte s jinou zeleninou.
Věci, které budete potřebovat
- Nůž
- Řezací deska
- Prášek do pečiva
- Prášek na pečení
- Zásobník
- Miska
- Lžícka s drážkou
Tipy
- Vyberte buchty kala s malými, tmavě zelenými listy. Vyhněte se listům s hnědým zbarvením nebo měkkými skvrnami.
Upozornění
- Vzhledem k vysokému obsahu vitaminu K nemusí být kale bezpečná pro jednotlivce na ředidlech krve nebo jiných lécích srážení. Kale může navíc potlačit funkci štítné žlázy, tvrdí Deirdre Orceyre z Centra integrovaného lékařství na Lékařském centru Univerzity George Washingtona. Poraďte se s lékařem, než přidáte kale k vaší stravě.
