Pokud uvažujete o tom, že jste jedli poslední kus chleba a všimnete si trochu plísně na kůře, odřízněte ho a jídlo chleba by se mohlo zdát jako životaschopné řešení. Možná byste to však litovala, protože muka vám může způsobit onemocnění a její kořeny se dále rozšiřují do jídla, než můžete vidět. Ačkoliv můžete bezpečně odříznout některé potraviny, je riskantní, že u jiných. "Když jste na pochybách, vyhazujte je" je nejbezpečnější motto.
Typy formy
Formy existují ve více než 300 000 formách, ale škodlivé vedlejší produkty forem, nazývané mykotoxiny, dosahují pouze 30 nebo tak. Až 25 procent světových potravin je kontaminováno mykotoxiny, odhaduje Organizace OSN pro výživu a zemědělství. Zrna a ořechy jsou nejčastěji kontaminovány plísní, ale produkce, jako jsou jablka a hrozny, mohou být také zdrojem plísní.
Účinky
Ne všechny druhy plísní na jídle vás mohou zhoršit. Formy jako Penicillium roqueforti vytvářejí sýry jako modré, Stiltonové a Roquefortové sýry. Avšak formy, jako je aflatoxin, který infikuje kukuřici a arašídy, mezi jinými potravinami, mohou zvýšit vaše riziko vzniku rakoviny. Regulační agentury, jako je US Food and Drug Administration a Ministerstvo zemědělství Spojených států, monitorují hladiny aflatoxinu u arašíd a kukuřice. Jiné toxiny, jako je námep, mohou způsobit halucinace a jiné neurologické problémy. Mykotoxiny mohou také způsobovat vedlejší účinky na gastrointestinální trakt, kůži a zrak. Lidé s oslabeným imunitním systémem, staršími a velmi mladými jsou nejvíce náchylní na mykotoxinové infekce po expozici.
Jídlo s plísní
Formy často ovlivňují potraviny, které jsou daleko pod povrchovou formou, kterou můžete vidět a odškrabávat, což znamená, že se může rozšířit na místo, kde ji nemůžete vidět, takže odškrábání formy často nestačí k tomu, že nebudete konzumovat žádné z těchto forem . Bezpečné je snižovat formování tvrdších sýrů, jako je Cheddar a Colby, protože se tato forma nemůže šířit do nich daleko. Odřízněte alespoň jeden centimetr, a to nejen kolem formy, ale také pod plesnivým místem, doporučuje doporučená dieta Katherine Zeratsky z MayoClinic.com. Formy mohou růst pod povrchem vařených pekáren, obilných mas, zrn - včetně džemu, ovoce a arašídového másla. Nejezte je ani v případě, že odstraníte lesklou oblast.
Zvažte
Pokud se jídlo rozvíjí, nepleťte ho, abyste zjistili, zda vůně zkažené. Formy mohou vstoupit do dýchacího ústrojí a způsobit potíže s dýcháním. Pokud je jedna jídla ve vaší lednici kontaminována plísní, zkontrolujte nedaleké potraviny, protože spóry plísní se snadno a rychle šíří.
