Hovězí pečeně jsou konečným komfortním jídlem, a protože tyto pečené pečivo jsou nejlepší při vaření s nízkou teplotou, je pomalý sporák vhodným a efektivním způsobem, jak je připravit. Ať už léčíte chřipku, nebo chcete mít připravenou teplou večeři, když se dostanete domů z práce, s trochou znalostí, můžete použít pomalý sporák k přípravě lahodného jídla.
Krok 1
Zvolte správné pečivo. Pečené čepelky pocházejí z primárního sklíčidla nebo ramena. Z této oblasti pochází několik pečenců, ale čepele, které mají v nich kus lopatky, patří mezi nejchutnější. Kuchař celebrit Alton Brown doporučuje volbu pečeně s velkým kusem kosti, protože pečené rýže z ramenního kloubu mají tendenci být mnohem něžnější než pečeně, které pocházejí z dálky kupředu.
Krok 2
Seznámíte se. Když jste připraveni vařit pečenou, osušte ji papírovými utěrky. Pomazávejte pečivo sůl a papír. Poté umístěte velkou panenskou nádobu na středně vysokou teplotu. Přidejte 2 polévkové lžíce. rostlinného nebo kanolového oleje. Když olej rozezní, je připraven. Přidejte pečené a vařit po dobu nejméně dvou minut na každé straně nebo do hnědé, ne černé. Tento krokový krok je volitelný, ale přidává velkou chuť.
Krok 3
Přeneste maso do svého pomalého sporáku. Přidejte dostatečně nízký sodný kuřecí vývar pokrývající praženou asi třetinu cesty nahoru. Pokud nemáte kuřecí vývar, můžete použít vodu. Vaření v malém množství kapaliny se nazývá chuť a produkuje vlhké, jemné maso. Nastavte pomalý sporák na nízkou hodnotu. Jak dlouho trvá pečení vaření závisí na hmotnosti vaší pečeně, a proto se obraťte na uživatelskou příručku svého pomalého sporáku. Obecně platí, že 3 až 4 hodiny na libru masa při vaření na nízké úrovni.
Krok 4
Kuchněte na teplotu. Maso bez podávání je hlavní příčinou nemoci způsobené potravinami. Pomocí teploměru sondy nebo teploměru pro okamžité měření můžete sledovat teplotu. Sondy teploměru jsou navrženy tak, aby zůstaly v mase během vaření a často přicházejí s teplotními poplachy, které vám řeknou, kdy je maso připraveno. Teploměry s okamžitým čtením nejsou navrženy tak, aby zůstaly uvnitř masa; zkontrolujte každou půlhodinu nebo tak. Podle USDA je teplota 145 stupňů F pro středně vzácnou pražici, zatímco 160 je nejlepší teplota pro střední.
Krok 5
Odstraňte vařič z pomalého sporáku na talíř, servírovací misku nebo vyřezávací desku. Zakryjte volně hliníkovou fólií a nechte 5 - 10 minut odpočinout před vyřezáním. To umožňuje, aby džusy přerozdělovaly, takže se při řezání pečiva nepohnou. Tímto způsobem vaše pečivo udrží svou vlhkost a zůstane šťavnaté. Plátky tenké a podávat se zeleninou.
Věci, které budete potřebovat
- Pečená čepel
- Sůl a pepř
- Zeleninový nebo kanolový olej
- Těžká mísa na pánvi nebo pánvi (volitelné)
- Kuřecí vývar s nízkým obsahem sodíku nebo voda
- Pomalý kuchař
- Teploměr masa
- Deska, servírovací miska nebo vyřezávací deska
- Hliníková fólie
- Nůž na porcování masa
Tipy
- Odstranění vaší pečeně, když je o 5 stupňů pod požadovanou teplotou, zajistí, že pečená omáčka nepřetáhne.
Upozornění
- Položte sůl a pepř do malé mísy, než se dotknete pečeně. Dotknutí se slané třepačky nebo pepřového mlýna se syrovou šťávou na ruce může způsobit křížovou kontaminaci a způsobit onemocnění.
