Cukr nejen sladí pečivo, ale také přidává objem a zvlhčuje hotový výrobek. Pokud nahradíte tekutou stevu pro cukr do receptury na pečení, aniž byste přidali něco, co byste vyloupili ztracenou sypkou a vlhkost, můžete skončit s plochou, suchou, nepopsanou verzí toho, co jste chtěli. Je těžké dosáhnout správné barvy bez karamelizačních vlastností cukru, ale můžete provést několik dalších úprav, aby se zachovala objem a vlhkost původního pečiva, a to i bez cukru.
Krok 1
Nahradí asi 1 lžičku. tekutý stevia extrakt na šálek cukru v receptu na pečení.
Krok 2
Složte všechny suché ingredience podle pokynů receptury, dokud nedosáhnete místa přidávání kapalných složek.
Krok 3
Přidejte 1/3 šálku extra kapaliny nebo "sypkého" materiálu na šálek cukru, který jste si vyžádali, abyste vyloučili ztrátu vlhkosti a objemu při vyjmutí cukru z receptu. Můžete použít extra z něčeho, co již bylo požadováno v receptu - např. Jablečná omáčka nebo banánové pyré - nebo zkuste jednu z alternativ navržených na internetové stránce Stevia Info: jogurt, jablečné máslo, neslazená ovocná šťáva, vejce nebo voda .
Tipy
- Stevia pochází z listů byliny, která v Paraguayi a Brazílii roste divoce. Rafinované výtažky stevie mohou být až 200 až 300 krát sladší než stolní cukr. "Raw" nebo zelená, prášková stevia může přinést mírnou, hořkou pachuť a zelený nádech na vaše jídlo; tekuté stevia extrakty obvykle nemají. Výše uvedená doporučení jsou jako každý recept výchozím bodem. Nebojte se přizpůsobit množství stevie a proporcí extra tekutiny podle vaší chuti a preferencí.
