Acesulfam draslík je jedním z pěti umělých sladidel schválených pro použití ve Spojených státech od roku 2014. Přínosy umělých sladidel zahrnují nedostatek kalorií a větší sladivost než skutečný cukr. Obavy veřejnosti týkající se bezpečnosti umělých sladidel však existují. Zatímco bezpečnost draslíku acesulfamu byla značně přezkoumána Správou potravin a léčiv, někteří odborníci se domnívají, že většina z těchto testů je neplatná a doporučuje, aby byla provedena další bezpečnostní zkouška.
Super sladké a bez kalorií
Sladící výkon 200x vyšší než cukr, draselný acesulfam zůstává nedotčený tělem, což znamená, že neobsahuje žádné kalorie. Texas A & M Agrilife Extension uvádí, že protože sladidlo neovlivňuje glukózu ani triglyceridy, může být bezpečně užíváno v plánech diabetických jídel. Acesulfam draslík je velmi stabilní molekula, která při zahřátí neztrácí sladkost. Používá se v mnoha potravinách, včetně nápojů, pečiva, cukrovinek, nealkoholických nápojů, mléčných výrobků, kapiček proti kašli, léků, zubních past, ústní vody a tableového sladidla.
Bezpečnostní testování
Acesulfam draselný byl nejprve schválen FDA v roce 1988 pro konkrétní potraviny. V roce 2002 byla dále schválena jako univerzální sladidlo. Před schválením jakékoliv nové potravinářské přídatné látky pro veřejnou potřebu musí FDA ověřit svou bezpečnost. V případě draslíku acesulfamu bylo přezkoumáno více než 100 vědeckých studií. Národní rakovinový institut uvádí, že výsledky těchto studií ukázaly, že sladidlo nepředstavuje žádné riziko pro lidské zdraví. Podle Texas A & M Agrilife Extension se ukázalo, že acesulfam draslík je bezpečný, pokud je užíván v moderování.
Původ obav
Umělé sladidla obecně byly podrobně zkoumány, protože cyklamát byl v roce 1969 zakázán. Cylamate je umělé sladidlo, které bylo původně považováno za bezpečné, ale později způsobilo rakovinu močového měchýře u potkanů. Ačkoli pozdější přezkoumání bezpečnosti cyklamátu zjistilo, že není karcinogenní, incident vedl k dalším otázkám týkajícím se bezpečnosti jiných umělých sladidel, jako je aspartam, sacharin a draselný acesulfam.
Odborníci nesouhlasí
Zatímco většina důkazů naznačuje, že draslík acesulfamu je bezpečný, Centrum pro vědu ve veřejném zájmu přidělo umělému sladidlu své nejnižší hodnocení "Vyhněte se". To je z velké části důkazem od odborníků na rakovinu, pokud jde o jeho bezpečnostní testování. Například Lorenzo Tomatis, bývalý ředitel Mezinárodní agentury pro výzkum rakoviny, se domnívá, že testy, které ukázaly, že draslík acesulfamu je bezpečný, má vážné chyby v návrhu.
