Od doby, kdy jste byla ve věku 10 let, jste pravděpodobně mysleli, že brokolice je pro vás "dobrá", i když jste neměli rádi jídlo. Agresivní marketingové kampaně zaměřené na diety, zejména mezi zastánci stravy s nízkým obsahem cukru nebo bez cukru, zpochybnily výhody mnoha zdravotních a zdravotních ztrát, jako je brokolice. Diskuse o tom, co je "dobrý" sacharid a jaký je "špatný" sacharid, může vás zanechat zmatený, zvláště pokud jste nováček.
Nutriční Powerhouse
Navzdory malé menšině zastánců anti-sacharidů prakticky nikdo nenaznačuje, že brokolice je "špatným" zdrojem sacharidů. Nejhoršími sacharidy jsou jednoduché cukry, které mají jen malý až žádný nutriční obsah. Příkladem toho je soda. Brokolice jsou převážně komplexní sacharidy a vlákniny. Brokolice má také významný obsah výživy. Z tohoto důvodu doktor Jonny Bowden, Ph.D. a odborník na klinickou výživu ve své knize 150 nejzdravějších potravin na Zemi uvádí brokolice mezi nejlepšími potravinami, které můžete jíst. Brokolice je bohatá na isothiokyanáty, silné fytochemikálie, které bojují proti rakovině neutralizací karcinogenů. Jediný šálek brokolice obsahuje 288 mg draslíku, 43 mg vápníku, 81 mg vitamínu C, vitamín A, folát, hořčík, fosfor, beta-karoten a lutein, což pomáhá chránit vaše oči.
Nízký glykemický index
Ačkoli většina vědí, že brokolice je nabitá zdravými živinami, zmatenost ohledně toho, zda je brokolice "dobrým" nebo "špatným" sacharidem, vyvstává nad jejími účinky na hladinu cukru v krvi a inzulínu. Potraviny, které jsou považovány za "špatné" sacharidy, zvyšují hladinu cukru v krvi a inzulínu rychle a významně, což způsobuje ukládání tuku. Tyto potraviny mají obvykle vysoké množství rafinovaných nebo zpracovaných sacharidů. Čerstvá brokolice neobsahuje rafinované nebo zpracované sacharidy. Glykemický index je měřítko, které měří, jak rychle potraviny nebo nápoje zvýší váš cukr v krvi a běžně se používá k oddělení "dobrých" a "špatných" sacharidů. Brokolice vykazuje na glykemickém indexu velmi nízkou hodnotu 15, což znamená, že nebude mít významný vliv na hladinu cukru v krvi.
Nízká glykemická zátěž
Bowden vysvětluje, že ačkoli glykemický index je užitečným nástrojem pro oddělení dobrých a špatných sacharidů, glykemické zatížení je lepší odkaz. Glykemická zátěž bere v úvahu glykemický index a kolik sacharidů je v porce jídla. Některé potraviny, jako je mrkev, mají vysoký index glykemického indexu, ale významně nezvyšují hladinu cukru v krvi, protože neobsahují mnoho sacharidů na porci. Glykemická zátěž přesněji hodnotí, zda je potravina "dobrým" nebo "špatným" sacharidem. Potraviny s nízkou glykemickou zátěží jsou považovány za "dobré" sacharidy, které nezvyšují hladinu cukru v krvi. Surová brokolice má glykemické zatížení přibližně 0 z 40.
Koupit organické
Bowden naznačuje, že koupíte organickou brokolici, pokud ji váš obchod s potravinami prodá. Vysvětluje, že v roce 2003 Environmental Working Group, nezisková organizace zabývající se ochranou a výzkumem spotřebitelů, uvedla brokolici mezi 12 potravinami, které by byly nejčastěji kontaminovány pesticidy, které by mohly poškodit vaše zdraví. Organická brokolice není ošetřována těmito toxickými chemikáliemi.
Díky nutričním výhodám, nízkému glykemickému indexu a nízké glykemické zátěži si můžete být jisti, že brokolice je zdravý "dobrý" sacharid, který zcela nebrání vašim cílům v oblasti zdraví a zdraví.
