Squid je typ mořských plodů často smažený smažený a volal calamari. Můžete také parní chobotnice přidat do těstovin nebo připravit surové na sushi. Zatímco většina obsahu vitamínů a minerálů je podobná mezi surovou a smaženou kalmáží, obsah kalorií a tuku v smažených chobotnicích je mnohem vyšší.
Kalorie
3-oz. podávání surového chobotnice obsahuje 78 kalorií, složených z asi 70 procent bílkovin, 15 procent sacharidů a 15 procent tuku. Smažená chobotnice obsahuje více než dvakrát více kalorií, u 149 porcí. Většina těchto extra kalorií pochází z tuku. Jedna porce smažených chobotnic je asi 40 procent bílkovin, 40 procent tuku a 20 procent sacharidů.
Tlustý
Jedna porce surového chobotnice obsahuje pouze 1,2 g tuku, z nichž méně než 0,5 g je nasycený tuk. Nicméně, stejně jako jiné mořské plody, jako jsou krevetky, surové chobotnice mají vysoký cholesterol, s 198 mg na porci. Smažená chobotnice je mnohem vyšší v tuku, přičemž 6,4 g na porci, z čehož 1,6 g je nasycený tuk. Smažená chobotnice je také vyšší v cholesterolu, s 221 mg na porci. Maximální doporučený denní příjem cholesterolu je 300 mg. Pokud máte onemocnění srdce, měli byste konzumovat méně než 200 mg denně.
Protein
Jak surová, tak i smažená chobotnice poskytují významné množství bílkovin. Jedna porce surového chobotnice obsahuje 13,2 g, které dodává 29 procent doporučené dietní dávky pro ženy a 24 procent pro muže. Smažená chobotnice obsahuje o něco více bílkovin s 15,3 g na porci, která dodává 33 procent RDA pro ženy a 27 procent pro muže.
Minerály
S výjimkou sodíku je minerální obsah smažené a surové chobotnice podobný. Smažená chobotnice však obsahuje mnohem více sodíku na porci, s 260 mg ve srovnání s 37 mg pro surové chobotnice. Maximální doporučený denní příjem sodíku činí 2 300 mg u zdravých jedinců a 1 500 mg u pacientů se srdečním onemocněním. Jak surová, tak i smažená chobotnice mají vysoký obsah fosforu, zinku, mědi a selenu. Jedna porce dodává více než 10 procent RDA zinku, více než 25 procent fosforu, více než 50 procent selenu a více než 100 procent mědi.
Vitamíny
Obsah vitamínů ve smažené a surové chobotnici je podobný. Oba jsou bohaté na niacin a vitamín B-12. Jedna porce chobotnice dodává více než 10 procent RDA pro niacin a více než 40 procent B-12. Niacin je důležitý pro metabolismus, zatímco B-12 je důležitý pro produkci červených krvinek a pro zdraví nervového systému.
