Každá zdravá strava by měla obsahovat malé množství tuku. Podle "Pokynů pro stravu pro Američany 2010" byste měli dostat 20 až 35 procent vašich denních kalorií z tuku. Avšak ne všechny dietní tuky jsou stejné. Ačkoli palmový a sójový olej mají stejné množství kalorií, značně se liší, pokud jde o zdravé srdce mastné kyseliny a základní vitamíny.
Dietní tuk
Čtyři hlavní typy dietních tuků mohou být rozděleny do dvou skupin na základě jejich vlivu na vaše zdraví. Nasycené a trans-tuky jsou považovány za škodlivé tuky a podle MayoClinic.com je třeba se jim vyhnout. Nasycené a trans-tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu v krvi, což může zvýšit riziko kardiovaskulárních onemocnění. Mononenasycené mastné kyseliny a polynenasycené mastné kyseliny se považují za užitečné tuky. MUFA a PUFA mohou snížit hladinu cholesterolu v krvi a snížit riziko srdečních onemocnění.
Kalorie a tuky
Kalorie a celkový obsah tuku palmového a sójového oleje jsou stejné; 1 polévková lžíce. obsahuje 120 kalorií a 13,6 gramu tuku, podle ministerstva zemědělství USA. Složení mastné kyseliny se však značně liší. Palmový olej obsahuje asi 7 g nasycených mastných kyselin, 5 g MUFA a 1 g PUFA, zatímco sójový olej obsahuje asi 2 g nasycených mastných kyselin, 3 g MUFA a 8 g PUFA. Na základě složení mastných kyselin je sójový olej zdravější.
Vitamin E
Jak palmový, tak sójový olej obsahuje vitamín E rozpustný v tuku. Vitamin E je antioxidant, který chrání buňky a mastné kyseliny před poškozením způsobeným volnými radikály. Denní doporučená dietní dávka vitaminu E jako alfa-tokoferolu je 15 mg pro dospělé. Jedna lžíce. palmového oleje má 2 mg a 1 polévkovou lžíci. sójového oleje má 1 mg alfa-tokoferolu. Sójový olej také obsahuje 9 mg gamma-tokoferolu a 3 mg delta-tokoferolu. Nicméně, podle institutu Linus Pauling, alfa-tokoferol je jedinou formou vitaminu E, která je udržována v lidském těle.
Vitamin K
Palmový a sójový olej také obsahuje vitamín K rozpustný v tucích, který je nezbytný pro srážení krve. Institut Linus Pauling uvádí, že v těle jsou uloženy pouze malé množství vitaminu K; proto je důležitý pravidelný příjem vitaminu K ve stravě. RDA pro vitamín K je 120 mikrogramů pro dospělé. Palmový olej obsahuje jen velmi malé množství vitaminu k; 1 polévková lžíce. má přibližně 1 mcg. Sójový olej je lepším zdrojem vitamínu K; 1 tb / s. obsahuje 25 mikrogramů vitaminu K.
