V různých kulturách po celém světě se používají různé pekáče na pečení nebo pekáče na přípravu jídel v jemném, vlhkém teple. Neglazované terakotové sporáky absorbují vlhkost z jídla a pomalu uvolňují venku a pomalu koncentrují vařící kapaliny. Glazované hliněné sporáky zachycují páru dovnitř, ale někteří mohou uniknout z větracích otvorů nebo z vědomě uvolněných víček. Glazované sporáky, jako je německá firma Schlemmertopf, jsou hygienické, protože neuchovávají žádné šťávy z jídla, protože vaří.
Krok 1
Opláchněte kuře uvnitř a ven pod studenou tekoucí vodou. Pak ji vysušte čistými papírovými utěrky.
Krok 2
Stlačte polévku na kuřecí maso a jemnou šťávu načistěte do kůže. Sejměte kuře uvnitř a ven se solí a pepřem a posypeme listy ze dvou větví tymiánu. Do dutiny vložte ještě dvě větve tymiánu spolu s vymačkanou polokoulou.
Krok 3
Namočte vrchol Schlemmertopf do studené vody po dobu 10 až 15 minut. Umístěte kuře na Schlemmertopf a nahraďte čerstvě namočené víko.
Krok 4
Umístěte Schlemmertopf na střední stojan vaší studené trouby. Otočte troubu na 375 stupňů F a zavřete dvířka.
Krok 5
Pečeme si kuře ve Schlemmertopf po dobu 90 minut. Pečlivě vyjměte pračku z trouby a umístěte ji na trivet na pultu. Odmontujte víko a dbejte na to, aby nedošlo k úniku horké páry.
Krok 6
Odstraňte kuře od Schlemmertopf a volně ho pokryjte hliníkovou fólií. Nechte ptáka odpočívat 10 až 15 minut před vyřezáním a podáváním.
Věci, které budete potřebovat
- 1 kuřecí pražička
- Papírové ručníky
- 1/2 citronu
- Sůl a pepř
- Čerstvý tymián
- Třínožka
- Hliníková fólie
Tipy
- Při použití jakéhokoliv jílového pece je velmi důležité, aby nedošlo k náhlým změnám teploty. Neumisťujte svůj Schlemmertopf do předehřáté trouby, zvlášť pokud je uvnitř chladný pták. Když vezmete vařič z trouby, nastavte ho na trojúhelníkový nebo chladící stojan, nikoliv na studený pult. Nikdy nalijte horkou vodu do studeného Schlemmertopf nebo studené vody do horké vody. Každá z těchto chyb může způsobit, že vařič praskne. Namočte obě poloviny svého Schlemmertopf do vody 30 minut při prvním použití. Poté před každým použitím namočte vrchol pouze 10 až 15 minut.
