Squash není dobrým zdrojem vitamínu K pro dospívající a dospělé, protože většina druhů squashu obsahuje jen minimální množství vitaminu K. Místo toho se vitamín K nachází ve velkém množství v tmavě zelené listové zelenině a křížové zelenině. Kojenci na druhou stranu mohou dostat značné množství denních potřeb vitaminu K z squashu.
Vitamín K a barva
Dobrou známkou vysokého obsahu vitaminu K v zelenině je barva masa. Zelenina nebo ovoce se zelenými barvami často obsahují nejvyšší koncentraci vitaminu K na porci. Většina squashů má bílou, žlutou nebo oranžovou barvu. Zatímco není dobrým zdrojem vitaminu K, squash je bohatý na draslík a beta-karoten.
Doporučený příjem
Doporučený příjem pro dospělé starší 19 let je 90 mikrogramů denně. U dospívajících je doporučení 75 mikrogramů denně. U malých dětí ve věku od 1 do 13 let je doporučený příjem mezi 30 až 60 mikrogramy denně a doporučený příjem pro kojence je 2 až 2,5 mikrogramů. Servírující zimní squash o objemu 3,5 cl má asi 1,1 mikrogramů vitaminu K; stejná porce letní squash má asi 3 mikrogramy.
Zdroje vitaminu K
Vitamín K je přítomen ve velkém množství v zelené listové zelenině a v růžových klíčích, zelí, květáku, brokolici, rybách, játrech, masa a vejcích. Vitamin K je také produkován tělem. Bakterie ve vašem střevním traktu přirozeně produkují malé množství vitaminu K, ale nejsou v dostatečném množství pro tělesné zdraví.
