Můžete konzumovat polévkový vývar sám, nebo jako příchuť pro pečivo, zeleninu a maso. Konzumace polévky pravidelně vám pomůže řídit, kolik kalorií konzumujete, protože mnoho druhů má nízký obsah kalorií a vyhovuje, podle studie publikované v časopise "Appetite" z listopadu 2007. Soup vývar má výhody i nevýhody.
Typy
Odrůdy polévkového vývaru zahrnují zeleninu, kuřecí maso, hovězí maso a ryby. Vyrobíte z nich tak, že rozetřete různé ingredience, vytlačte pevné látky a ukládejte tekutý vývar. Zeleninový vývar může například obsahovat mrkev, cibuli, česnek, celer nebo brokolici. Máslo na bázi masa má obvykle koření, cibuli, maso a maso.
Kalorie a tuky
Polévky mají nízký obsah kalorií. Hovězí, kuřecí a rybí vývar obsahuje asi 30 až 40 kalorií na šálek a zeleninový vývar obsahuje asi 12 kalorií na 1 šálek. Zeleninový vývar neobsahuje žádný tuk. Komerčně připravený kuřecí vývar obsahuje 1,4 gramu tuku; hovězí vývar obsahuje 0,5 gramu; a rybí vývar má 1,5 gramu. Tuk v kuřecích a rybích výkonech je převážně nenasycený, což je lepší volba pro vaše zdraví. Asi polovina tuku v hovězí vývar je nasycený tuk, který přispívá k ucpání tepen a může vést k kardiovaskulárním chorobám.
Živiny
Přestože kuře, hovězí maso a ryby obsahují zdravé bílkoviny, jejich doprovodné vývary mají málo. Zatímco 3-unce porce hovězí pečeně má 22 gramů bílkovin, 1 šálek hovězí vývar má jen 2,7 gramů. Kuřecí a rybí vývar obsahují 4,9 gramu bílkovin, zatímco zeleninový vývar nemá žádný. Protein pomáhá při svalových a tkáních. Všechny tyto vývary obsahují méně než 3 gramy sacharidů, takže je dobrou volbou, pokud jednáte o dietu s nízkým obsahem karbidu. Zeleninový vývar obsahuje vitamín A, který je důležitý jak pro váš imunitní systém, tak i pro zrak. Rybí vývar obsahuje 73 miligramů vápníku a 210 miligramů draslíku, zatímco hovězí a kuřecí vývar obsahuje 14 miligramů vápníku a 10 miligramů draslíku. Vápník podporuje pevnost kostí a zubů, zatímco draslík pomáhá s kardiovaskulárními a nervovými funkcemi.
Upozornění
Ačkoli polévkové bujóny mají zdravé živiny, komerčně dostupné vývary často obsahují 50 procent denní dávky sodíku nebo více na šálek. Doporučení od American Heart Association pro dospělé je maximálně 1500 miligramů sodíku denně a kuřecí vývar má 747 miligramů, hovězí vývar obsahuje 893 miligramů, rybí vývar má 776 miligramů a zeleninový vývar obsahuje 940 miligramů. Vyvarujte se konzumace polévkového vývaru jako hlavního zdroje výživy, protože výživné látky ve výživě nesplní vaše potřeby pro zrna, mléčné výrobky, bílkoviny, ovoce a zeleninu. Přestože většina zeleniny obsahuje vlákninu, zeleninový vývar neobsahuje žádné.
Strategie
Zdravější alternativou k obchodním vývarům je výroba vlastního polévkového vývaru nebo nákup nejnižšího sodíkového vývaru, který najdete. Když vaříte kuře na kastról, přidejte zeleninu a byliny do vývaru a vaříme hodinu. Naplňte kapalinu a zmrazte ji pro pozdější použití. Použijte libové dušené maso nebo rybí maso, abyste si vyrobili vlastní zdravou rybu nebo hovězí vývar. Uložte zbytek vaší zeleniny a vařte je v hrnci s vodou po dobu několika hodin, abyste chuti mohli důkladně promíchat. Po natažení pevných látek z rostlinné tekutiny použijte vývar jako základnu pro minestrone, fazole nebo squashovou polévku. Můžete také zelenou zeleninu v zeleninovém vývaru jako alternativu k oleji.
