Kyselé zelí je jednoduchá směs zelí a soli, která se nechá kvažit, dokud nezíská jemně zvlněnou texturu a bohatou, slanou chuť. Kysané zelí obsahuje železo a vitamín C a jedna šálek obsahuje pouze 44 kalorií. Příprava baleného kysaného zelí vám ušetří čtyři až šest týdnů fermentačního času potřebného k tomu, aby byl doma. Vaření zabalené zelí může být stejně jednoduché jako popping do mikrovlnné trouby, ale čím déle uvaříte balené zelí, tím je mírnější.
Sporák vaření zelí
Krok 1
Vložte sítko do dřezu.
Krok 2
Nalijte zabalené kysané zelí do sítka a nechte ji důkladně vyčerpat.
Krok 3
Spusťte studenou vodu přes kysané zelí, házet a míchat, abyste umyli většinu slané vody. Pokud dáváte přednost ostré, slané chuti solanky, přeskočte tento krok.
Krok 4
Umístěte zelí do nádoby a sotva jej zakryjte vodou. Přidejte stříkající bílé víno, pokud se vám líbí. To dodává chuť a pomáhá zvýšit citlivost zelí.
Krok 5
Přiveďte tekutinu do hrnce na vaření.
Krok 6
Umístěte víko na hrnce a hořák nastavte dolů na nejnižší hodnotu.
Krok 7
Nechte kyselou zelí vařit 30 až 45 minut.
Mikrovlnná zelí
Krok 1
Vypusťte zelí tím, že jej umístíte do síťového síta do dřezu a zatlačíte zeleninu na zadní stranu lžíce. Vypláchněte to pro mírnější chuť a znovu jej stiskněte.
Krok 2
Umístěte kysané zelí do misky bezpečné pro mikrovlnné trouby a přidejte dostatek piva nebo vody, nebo půl a půl směsi obou, jen sotva pokryjte kysané zelí.
Krok 3
Mikrovlnná kapusta nahoře, dokud není citlivá; časy se budou lišit v závislosti na množství připravené zelí. Pokud je to nutné, promíchejte jej jednou za 10 minut.
Věci, které budete potřebovat
- Síťové sítko
- Voda
- Bílé víno, volitelné
- Hrnec s víkem
- Lžíce
- Mikrovlnná trouba bezpečná mísa
- Pivo nebo voda
Tipy
- Přidejte semínku z kmínu a čerstvě popraskanou papriku na vaši kyselou kysanou kyselinu pro trochu extra chuti.
