Pankreas je žlázový orgán umístěný za žaludkem blízko první části tenkého střeva. Jeho úkolem je vylučovat enzymy, které vám pomohou trávit potravu a hormony, které pomáhají regulovat hladinu cukru v krvi. Zánětlivý pankreas, nazývaný pankreatitida, není schopen normálně fungovat, což ovlivňuje vaši schopnost trávit potravu, zejména potraviny s vysokým obsahem tuku. Měli byste mít možnost jíst brambory, pokud máte pankreatitidu, ale ne ve všech připravených formách.
Pankreatitida
Pankreatitida je buď akutní, nebo chronická. Akutní pankreatitida je nejčastěji způsobena žlučovými kameny nebo nadměrným užíváním alkoholu. Chronická pankreatitida je většinou způsobena chronickým zneužíváním alkoholu. Zatímco akutní pankreatitida se zlepší, chronická pankreatitida ne. Když je zánět pankreatu, enzymy, které jsou normálně neaktivní, dokud nedosáhnou tenkého střeva, se aktivují v pankreatu a napadají a poškozují tkáň. Během akutního záchvatu nemůžete jíst, takže vaše pankreas může odpočívat a hospitalizace je nutná pro kontrolu bolesti a hydrataci. Pro léčbu chronické pankreatitidy se doporučuje dieta s nízkým obsahem tuku.
Nízkotučná strava
Váš pankreas dodává enzymy, které vám pomáhají trávit bílkoviny, sacharidy a tuky, ale enzym, který tráví tuky - známý jako lipáza - je ten nejvíce postižený pankreatitidou. Když konzumujete potraviny s vysokým obsahem tuku, když máte pankreatitidu, způsobuje bolest břicha a malabsorpci. Omezení denního příjmu tuku na 40 až 60 g denně může pomoci předejít příznakům. Vyhněte se smaženým potravinám, masům s vysokým obsahem tuku a mléčným výrobkům a přidaným tukům vám pomůže omezit příjem.
Výživa brambor
Brambory jsou přirozeně beztukovým a zdravým doplňkem stravy. Bílý brambor o obsahu 5,3 unce obsahuje 110 kalorií, 0 g tuku, 0 mg sodíku, 26 g sacharidů, 2 g vlákniny a 3 g bílkovin. Brambory jsou také dobrým zdrojem vitamínu C, který splňuje 45 procent vašich každodenních potřeb. Zahrnutí více antioxidantů, jako je vitamin C, ve vašem dietním plánu může pomoci chránit vás před pankreatitidou a zmírnit její příznaky.
Brambory, které se vyvarujte
Zatímco obyčejný brambor dělá zdravou volbu, když máte pankreatitidu, jiné druhy brambor nemusí. Francouzské hranolky například obsahují až 10 g tuku na porci. Pravidelné bramborové lupínky jsou také s vysokým obsahem tuku a je třeba se jim vyhnout. Můžete také chtít být opatrní na brambory a brambory. Pokud máte rádi pečené brambory, zkuste je vařit bez přídavku oleje.
