Porovnáním kukuřičného oleje s canola olejem a sójovým olejem získáte představu o tom, jak je rostlinný olej jiný než kukuřičný olej. Přestože rostlinný olej může znamenat jakýkoli olej, který pochází z rostliny, obvykle se odkazuje na sójový olej, kanolový olej nebo směs olejů. Tento typ oleje může také obsahovat kukuřičný olej nebo olej ze slunečnicových semen. Přečtěte si štítek s přísadami, abyste zjistili, jaký typ nebo typy oleje jsou ve vaší oblíbené značce rostlinného oleje.
Složení tuku
Vyberte rostlinné oleje na bázi kanolů, abyste získali co nejvíce zdravotních přínosů, protože obsahují monounsaturated tuky, které snižují cholesterol, o 62 procent a nejméně saturační tuky s 7%. Kukuřičný olej i sójový olej obsahují stejný 25% mononenasycených tuků, ale sójový olej má více nasycených tuků, což je 15% oproti 13% kukuřičného oleje, což činí z kukuřičného oleje druhou nejlepší volbu.
Obsah vitamínu
Přestože jsou všechny rostlinné oleje podobné v obsahu tuku a kalorií, obsah vitaminu se liší. Sójový olej poskytuje nejvíce vitamínů, přičemž 6% denní hodnoty vitamínu E a 32% vitamínu K v každé lžíci. Canola olej je nejvyšší v vitamínech, přičemž každá polévková lžíce poskytuje 12% vitamínu E a K. Stejné množství kukuřičného oleje má 10% vitamínu E pro vitamín E, ale žádný vitamín K. Potřebujete vitamín K pro srážení krve a vitamin E působí jako antioxidant, který omezuje poškození buněk ze sloučenin nazývaných volné radikály.
Další úvahy
Lidé ve Spojených státech mají často velmi vysoké poměry omega-6 k omega-3 tukům, což může zvýšit riziko zánětu a srdečních onemocnění. Obě sójové a kukuřičné oleje mají vysoký obsah omega-6 tuků, což činí kanolový olej potenciálně zdravějším výběrem. Pokud se snažíte vyhnout potravinám, které obsahují geneticky modifikované přísady, máte lepší olivový olej, protože rostlinný olej, repkový olej, kukuřičný olej a sójový olej se obvykle vyrábějí s geneticky modifikovanými přísadami ve Spojených státech.
Kouřový bod a použití
Vařící oleje při příliš vysoké teplotě způsobují škodlivé výpary a tvorbu volných radikálů, které mohou poškodit vaše buňky. Pokud pečujete při vysokých teplotách, potřebujete oleje s vysokým bodem kouře. Oleje prodávané jako rostlinný olej mají tendenci být více rafinované a jako takové mají vyšší teplotu kouře než méně rafinované oleje, což je činí vhodnými pro pečení, smažení, sušení a marinování. Canola olej má středně vysoký bod kouře, takže ho můžete použít podobným způsobem jako rostlinný olej, ale neotočte teplo kolem média. Kukuřičný a sójový olej má střední kouřové body a je vhodnější pro omáčky, pečení při nízkých teplotách a lehké spouštění kvůli jejich nižším kouřovým bodům.
