Purpurová cibule, nazývaná také červená cibule, nabízí zdravý způsob, jak dát vaší stravě víc chuti a poskytnout živiny bez přidání mnoha kalorií. Tato cibule také poskytují fytochemikálie nebo příznivé rostlinné chemikálie, které mohou pomoci snížit riziko některých zdravotních problémů. Výzkum je však ještě předběžný a není jasné, kolik cibule potřebujete, abyste mohli prožít tyto potenciální přínosy.
Základní údaje o výživě
Lžíce nakrájené cibule má jen 4 kalorie, velký plátek má 15 kalorií a celá malá cibule má asi 28 kalorií. Malá cibule také poskytuje 9 procent denní hodnoty vitamínu C, které potřebujete k tvorbě kolagenu a hojivých ran a 5 procent DV pro mangan, což je minerální látka nezbytná pro správný vývoj kostí a metabolismus.
Fytochemický obsah
Fialová cibule získává svou barvu z prospěšných rostlinných chemikálií, které se nazývají antokyany. Poskytují vám také kvercetin a síru, která je zodpovědná za vůni cibule, její chuti a slzám, které lidé často zažívají při řezání cibule. Anthocyaniny jsou antioxidanty, které pomáhají předcházet poškození buněk, udržují vaše srdce zdravé a mohou snížit riziko rakoviny. Quercetin působí jako antioxidant a protizánětlivý a pomáhá omezit riziko rakoviny a srdečních onemocnění. Sloučeniny síry, které se nacházejí v cibulích, mohou snížit riziko rakoviny tím, že minimalizují růst a šíření nádorů podle článku publikovaného v "Asijském tichomořském časopise pro prevenci rakoviny" v roce 2004.
Potenciální přínosy pro zdraví
Užívání červené cibule může snížit hladinu cukru v krvi podle článku publikovaného v článku "Environmental Health Insights" v roce 2010. V této studii byla hladina cukru v krvi diabetiků testována čtyři hodiny po jídle 100 gramů nebo přibližně tři velké plátky a zjistilo se, že výrazně poklesly. Studie na zvířatech, publikovaná v prosinci 2006 v publikaci "Plant Foods in Human Nutrition", zjistila, že konzumace cibule může pomáhat snížit triglyceridy a zlepšit další rizikové faktory srdeční choroby u těch, kteří jedí stravu s vysokým obsahem tuku. Další výzkum je zapotřebí k potvrzení těchto potenciálních výhod i pro lidi.
Tipy a nápady
Používáte-li cibuli syrovou, protože se často jedí, článek publikovaný v časopise "New York Times" v červnu 2010 doporučuje vypláchnout cibuli poté, co je nakrájíte, aby se zlepšila jejich chuť. U vařené cibule se v článku uvádí, že čím jemněji nakrájete cibuli, tím silnější bude jejich chuť. Můžete zrnkovat červenou cibuli a přidat je do sendvičů nebo jim sloužit jako přílohu, používat je surové v salátech a salsách nebo top pizza s nimi a jinou zeleninou. Cervená cibulka může být použita místo bílé nebo žluté cibule ve většině receptů.
