Kmín a kurkumín - dva koření s podobnými názvy - mají mnoho společných vlastností. Oba se používají v indické kuchyni k aromatizaci curry prášek a obě jsou oceňovány v ayurvédském léčebném systému pro jejich schopnost stimulovat trávení, stejně jako jejich antioxidační a protizánětlivé vlastnosti. Oba bylinky jsou zkoumány kvůli jejich potenciálu v boji proti chronickým chorobám, jako je rakovina, srdeční onemocnění a cukrovka. Jelikož nejsou stejnou látkou, mají různé chutě, vzhledy, vlastnosti a složky.
Funkce Cumin
Kmín je kořen odvozený kořením. Foto kredit: tashka2000 / iStock / Getty Images Na rozdíl od kurkuminu, který se získává z kořene rostliny kurkuma, kmín je koření odvozené od semen. Botanicky známý jako Cuminum cyminum a také známý jako jeera v ayurvédské medicíně, kmín pochází z oblasti východního Středomoří a používá se v Middle Eastern, indické, severní africké a jihoamerické kuchyně. Semena se používají v lidové medicíně od starověku k podpoře trávení a léčbě nadýmání, průjem, bolesti zubů, škorpiónových žíraní a žloutenky. Kmín je obecně uznáván jako bezpečný při použití jako koření, ale může interagovat s léky na předpis. Poraďte se s lékařem dříve, než začnete používat kmín.
Složky a účinky kostí
Kmín je bohatý na železo. Fotografický kredit: HandmadePictures / iStock / Getty Images Kmín je 5% prchavý olej, který je tvořen většinou aldehydů. Kmín také obsahuje flavonoidní glykosidy - včetně apigeninu a luteolinu - a antioxidanty eugenol a limonen, stejně jako sesquiterpeny. Kmín je bohatý na železo a poskytuje 11,7 miligramů na každých 100 gramů. obsahuje také stopové minerály mangan a zinek. Stejně jako kurkumin v kurkuma, kmín je karmínový, což znamená, že může snížit nadýmání a plyn. Kuminaldehyd v kmínu pomáhá podporovat trávení aktivací sekrece slin, podle Drugs.com, který také konstatuje, že kmín má možné antioxidanty, protinádorové účinky, snížení hladiny cukru v krvi a antibakteriální vlastnosti. V laboratorní studii publikované v roce 2002 ve výzkumu fytoterapie vědci zjistili, že esenciální oleje z kmínu mají účinnou antibakteriální účinnost proti osmi patogenním bakteriím s účinkem rovným - a dokonce nadřazenému - konvenčním antibiotikům.
Curcumin Vlastnosti
Curcumin je aktivní složkou v kurkumu. Fotografie: Azurita / iStock / Getty Images Curcumin je farmakologicky aktivní složka v kurkuma, členka rodiny zázvorů botanicky známá jako Curcumin longa a kultivovaná v Asii. Kurkuma, někdy nazývaná jako indická šafránka, má podlouhlé listy, žluté lžíce ve tvaru lžíce a vláknitý, hnědo-oranžový kořen, který je sušen, prášek a používán jako ostrá koření v kari a hořčici. Turmeric je ceněn v Ayurveda - kde je známý jako haldi - a byl používán tradičně k léčbě nadýmání, houbových kožních onemocnění, krvácení, žloutenka a hepatitidy. Můžete konzumovat kurkumin jednoduše konzumací kurkuma; Curcumin je také dostupný jako výživový doplněk. Turmeric je uznáván jako obecně bezpečný při použití jako potravina. Byly hlášeny vzácné alergické reakce, poznámky Drugs.com. Před použitím kurkumy nebo kurkuminem se poraďte s lékařem a nepoužívejte ho, pokud jste těhotná nebo kojíte.
Curcuminové složky a účinky
Curcumin je pozoruhodný díky jasně žluté barvě. Fotografický kredit: Kaminteufel / iStock / Getty Images Curcumin je rostlinný pigment zodpovědný za barvu kořenů kurkuma, který je na vnější straně nažloutlý a brilantně červenavě oranžově uvnitř. Curcumin je jedinečný v tom, že jeho chemická struktura obsahuje dvě zřetelné antioxidační funkce, které jí dávají výjimečné vlastnosti, které bojují proti onemocnění. Drugs.com uvádí, že kurkumin má vlastnosti inhibující rakovinu a bylo prokázáno, že redukuje vylučování mutagenů u cigaretových kuřáků v moči. Stejně jako kmín má kurkumin protizánětlivé, antibakteriální, antispazmodické a kardinální účinky. Modrý štít Komplementární a Alternativní zdraví charakterizuje kurkum jako trávicí tonikum, které může působit zmírněním spazmů v střevním traktu.
