Cupcakes jsou daleko od dietních jídel, ale pokud budete chtít dopřát, chcete nejchladnější a nejkrásnější cupcakes, které můžete udělat. Vlhké košíčky začínají emulzními složkami - celá vejce, zdravé oleje, zeleninové pyré a cukr. Jak můžete mísit a pečte si koláčky, můžete také změnit jejich vlhkost. Cupcakes pokračujte v pečení po dobu jedné minuty nebo dvě poté, co jste je odstranili z trouby, takže je vytáhněte, když jsou mírně underdone držet je vlhký.
Vyndejte si máslo
Většina tradičních receptů na cupcake vyžaduje, aby máslo bylo smetany s cukrem. Tento proces způsobuje, že se v těstíčku tvoří malé kapsy vzduchu. Tyto kapsy naplní parou jako pečené koláče, které zajišťují lehké, vlhké košíčky. Ale pokud se rozhodnete pro husté, ovocné košíčky, jako jsou jablkové, banánové, dýňové nebo mrkvové košíčky, ovocné pyré přidají vlhkost bez nutnosti provzdušňování másla. Zapomeňte zcela na máslo a místo toho použijte lehký olivový olej. Použijte olivový olej s malou chutí, spíše než robustní extra panenský olivový olej, aby se zabránilo ohromení jemné chuti košíčků.
Nestříkejte na emulgátory
Pečení koláčů je výtvarné umění, ale většinou věda. Každá složka hraje důležitou roli v chemii cupcakes. Mouka a vejce nabízejí strukturu na košíčky, zatímco vaječné žloutky, cukr a tuky pomáhají je rozdrobit. I když by bylo lákavé používat vaječné bílky místo vaječných žloutků nebo olej vystřihnout, tak vám to nechá sušené košíčky. Použijte celé vejce nebo dokonce přidáte další žloutek. Pokud snížíte olej, kompenzujte přidáním nějaké jablečné nebo zakysané smetany. Dokonce i přidání trochu více cukru může přidat vlhkost k cupcakes.
Smíchat to
Dalším trikem na výrobu vlhkých košíčků je smíchat je s lehkou rukou. Když přebudíte koláče nebo rychlé chleby, povzbuzujete vývoj lepku. Gluten je vítaným doplňkem žvýkacích chlebových chlebů, ale naprosto tabu, pokud jde o něžné, vlhké košíčky. Nejprve porazte všechny mokré ingredience. Potom vysušte suché ingredience v samostatné misce. Smíchejte mokré ingredience se suchými přísadami pouze dokud nejsou zcela kombinovány, a pak se zastavte.
Bacha
Jeden z nejčastějších důvodů, proč jsou sušenky suché, je to, že byly přepečené. Zkuste pečení koláčů při 325 stupních Fahrenheita po dobu 20 až 28 minut. Nastavte časovač na pět minut, než si myslíte, že budou hotové. Vložte párátko do košíčků. Pokud se špáradlo objeví jen s několika vlhkými drobky, koláče jsou hotové. Je lepší je lehce podkusit, než je přehnat. Během prvních 20 minut vaření nechte dveře trouby zavřené. Otevřením dveří dojde k poklesu teploty a může dojít k tvrdým, plochým košíčkům. Udělejte košíčky den předtím, než plánujete sloužit jim. Chraňte je a mrazem a uložte je do krytého kontejneru. Když sedí, část vlhkosti v glazování se přenese do košíčků.
