Čisté kakao je derivát čokolády, který se používá především v pečiva a teplých nápojích. Prášková látka je typicky zvažována pouze pro své aromatické vlastnosti, ale ve skutečnosti obsahuje mnoho užitečných živin. Bližší pohled na kakao ukazuje, že si může zasloužit více prominentní místo ve vaší stravě.
Macronutrienty
Dvou lžíce porce čistého kakaového prášku obsahuje asi 25 kalorií, jeden gram tuku, šest gramů sacharidů a dva gramy bílkovin. Tuk v kakao je menší než v čokoládě, protože většina kakaového másla, které je zdrojem tuku v čokoládě, byla odstraněna. Množství zbývajícího tuku v kakaovém prášku se může u výrobce lišit. Vzhledem k tomu, že tuk je ve formě nasycených tuků, možná budete chtít hledat kakao s méně tuku, protože diety s vysokým obsahem nasycených tuků jsou spojeny se srdečními chorobami.
Vlákno
Čistý kakaový prášek je překvapivě dobrým zdrojem vlákniny. Na dvě lžíce, kakao obsahuje tři gramy vlákniny, což je 14 procent denní hodnoty. Vlákno v kakao je převážně nerozpustné vlákno, které pomáhá udržet pravidelnost střev. Mnoho diet má nízký obsah vlákniny, a včetně čistého kakaa ve vaší stravě, snad v ranní hladce, může pomoci zvýšit příjem vlákniny.
Vitamíny a minerály
Existuje mnoho vitaminů a minerálů v čistém kakaa. Podle USDA National Nutrient Database, kakao obsahuje vitamíny B a je bohaté na minerály, jako je hořčík a měď. Servíruk na dvě lžíce obsahuje 54 miligramů hořčíku a 0,4 miligramu mědi, což je 13 a 20 procent denní hodnoty.
Phytonutrienty
Čisté kakao je bohaté na antioxidanty nazývané flavonoidy. Flavonoidy jsou polyfenoly, které pomáhají chránit tělo před poškozením volnými radikály. Specifické flavonoidy nacházející se v kakaovém pásu se podle Cleveland Clinic nazývají flavanoly. Flavanoly mohou zlepšit zdraví srdce snížením cholesterolu a krevního tlaku. Nevýhodou je, že zpracování kakaa může způsobit zničení mnoha flavanolů, takže je důležité používat minimálně zpracované kakao, aby byly co nejvíce prospěšné.
Stimulanty
Čisté kakao také obsahuje dvě přirozeně se vyskytující stimulanty, kofein a theobromin. Podle výživové databáze USDA, dvě lžíce porce obsahují 25 miligramů kofeinu a 222 miligramů teobrominu. Srovnávací příklad: šálek pravidelné kávy obsahuje asi 95 miligramů kofeinu. Navzdory mnohem menšímu množství kofeinu poskytuje teobromin v kakaovém moři stimulující účinek, který je typicky mírnější a trvanlivější než účinek kofeinu.
