Levný zdroj dobrých bílkovin, vejce jsou k dispozici v supermarketech, prodejnách zdravotních potravin a dokonce i v čerpacích stanicích. Kartóny na vajíčka jsou označeny datem vypršení platnosti nebo datem spotřeby, které označují poslední den, kdy vajíčka budou mít nejlepší chuť a nejvyšší kvalitu. Stravování expirovaných vajec může zvýšit vaše riziko pocitu na zvracení do žaludku nebo nedostatek potravy. Znalost rizik vám pomůže bezpečně konzumovat vajíčka.
Egg-Carton Seznamka
Procesy vajec se nevyžadují k razítkování vaječných kartonů s datem vypršení platnosti, avšak na kartonech musí být uvedeno datum, které informuje spotřebitele o měsíci, dni a roce, kdy byly vajíčka zabaleny. Pokud jsou vajíčka skladovány v chladničce, při teplotě 45 stupňů Fahrenheita nebo chladiče, mohou být bezpečné jíst po dobu 4 až 5 týdnů po datu balení, jak uvádí Egg Safety Center. Tento den je poněkud diskutabilní vzhledem k tomu, že US Food and Drug Administration nebo FDA doporučuje konzumovat vajíčka do tří týdnů po jejich zakoupení. Je-li karton razítkem s datem vypršení platnosti, datum nesmí být déle než 30 dnů po zabalení vajec do krabice, zprávy Ministerstva zemědělství USA.
Salmonella Riziko
Salmonella je podle FDA nejčastější druh otravy potravinami a vejce mohou být zdrojem těchto bakterií. Jak vaječná skořápka, tak i vnitřek vajíčka, včetně bílého a žloutkového, mohou být kontaminovány salmonelou a nesprávné vaření nebo skladování vajec zvyšuje riziko onemocnění. Richard Emerson, autor knihy "Přečtěte si štítek !: Objevte, co je skutečně ve vašem jídle", poznamenává, že salmonely se mohou časem vyvíjet, což znamená, že čím starší jsou vaše vajíčka, tím více bakterií salmonely mohou obsahovat. To platí zejména v případě, že vajíčka jsou skladována při teplotě vyšší než 40 stupňů Fahrenheita. Protože nemůžete vidět bakterie, které způsobují salmonelu, je nutné, abyste vyhazovali vyholené vajíčka.
Další zdravotní rizika
Veškerá vejce nakonec kazí, ale organismy, které způsobují zkažení, nebudou způsobovat onemocnění přenášené potravinami, jak je uvedeno na webových stránkách Incredible Edible Egg. Ve stáří vajec však mohou růst různé druhy bakterií, které se nazývají pseudomonas. Tato bakterie způsobují, že vejce změní modravou zelenou barvu a vytvoří kyselý, ovocný zápach podle webové stránky Incredible Edible Egg. Forma může růst i na vejcích, pokud jsou skladovány ve vlhkých prostorách nebo jsou umývány špinavou vodou. Přestože pseudomonas a plíseň nezpůsobují onemocnění přenášené potravou, mohou vám způsobit onemocnění žaludkem, takže pokud zjistíte změnu barvy, zápachu nebo vzhled vajíček, hrajte je v bezpečí a nejezte je.
Jíst vejce bezpečně
Prohlédněte si jakoukoli krabici vajec, která chcete koupit, abyste zjistili, zda vajíčka zůstanou čerstvá, dokud nebudete jíst. Také byste měli otevřít karton a zkontrolovat vajíčka; přeskočte libovolnou krabici, která má prasknuté vejce. Vždy uchovávejte vejce v chladničce a zvažte, že žádné vejce, které bylo vynecháno po dobu dvou hodin nebo více, už není dobré. Je to proto, že se vajíčko zahřeje, potří se, což může povzbuzovat škodlivé bakterie k růstu, podle Egg Safety Centre.
