Termín "dámy prsty" je přezdívka pro okra, malou, dlouhou zelenou zeleninu. Okra je textury a vzhledu může být off-putting pro kuchaře, kteří nejsou si jisti, jak zacházet se zeleninou, ale to se může pochlubit obdivuhodnou výživnou hodnotu a významný obchod s zdravými vitamíny a minerály.
Výhody
Okra je nízký počet kalorií na porci dělají to vynikající volbou pro lidi, kteří se snaží ztratit nebo udržet váhu. Moje pyramida poukazuje na to, že okra a další zelenina mají potenciál snížit riziko rakoviny, mrtvice, srdečních onemocnění, cukrovky, ledvinových kamenů a ztráty kostní hmoty jako součást vyvážené stravy.
Typy
Ačkoli všechny odrůdy okra mají velmi podobné výživové profily, mezi nimi jsou mírné rozdíly ve vzhledu a chuti. Centra pro kontrolu a prevenci onemocnění uvádí, že jsou k dispozici půl tuctu druhů okra, včetně odrůd Clemson, Lee, Emerald a Annie Oakley, stejně jako fialové okra a čínské okra, které mohou růst více než jednu stopu dlouhou.
Výživa
Podle studie University of Illinois Extension má polopřískové servírování nakrájených vařených okrů bez přídavku 25 kalorií, 2 g vlákniny, asi 6 g sacharidů, 1,5 g bílkovin a zdravé množství vitaminu A, vitaminu C, kyseliny listové , vápník, draslík a hořčík. Stejně jako u většiny zeleniny, okra je bez tuku, cholesterolu a sodíku a obsahuje zanedbatelné množství cukru, což je ideální dietní strava.
Funkce
Jednou z charakteristických rysů okra je slizký džus, který pochází z jádra. Čím více budete rozřezávat kus okra, tím více sliz bude vyzařovat. CDC poznamenává, že můžete snížit množství okra slizu tak, že odkročíte konce zeleniny a neprorážete jeho vnitřní podložku nebo se zdržíte ohřátím okra. Nicméně, mnoho lidí rád používá slizký kusy okra v receptech ke zhuštění vývarů, polévek a dušená.
Ostatní dámy prsty
Pokud se to nevztahuje na okra, "lady prsty" je také běžným názvem pro typ cookie, který má velmi odlišné nutriční informace. Podle verze All Recipes dámských prstů obsahuje jedna malá cookie z vajec, cukru, mouky a prášku do pečiva 25 kalorií, asi 0,5 g tuku, 18 mg cholesterolu, asi 4,5 g sacharidů, téměř 1 g bílkovin a zanedbatelné množství dietní vlákniny a sodíku. Ačkoli je to zdravější léčba než některé těžší dezerty, dáma prst cookie není tak cenné jako dietní výběr jako více výživné okra.
